Карпаччо з свинини

Карпаччо - страва, що складається з тоненько нарізаних шматочків сирого м'яса, сбризнутих оливковим маслом і оцтом. Традиційно воно подається в якості холодної закуски до основної страви.

Карпаччо з свинини з обсмаженими овочами

Інгредієнти:

свиняча лопатка - 400 г;

розмарин, лавровий лист, чебрець, майоран;

біле вино;

болгарський перець - 2 шт.;

цукіні - 3 шт.;

синя цибулина - 2 шт.;

олія оливкова;

помідор - 2 шт.;

бальзамічний оцет - 1 ч. ложка.

Приготування
Свинячу лопатку попередньо заморожуємо і нарізаємо м'ясо тонкими скибочками. Болгарський перець обробляємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Цукіні шаткуємо невеликими скибочками, а цибулини чистимо і подрібнюємо соломкою. На деко кладемо фольгу, збризкуємо її оливковим маслом, викладаємо на неї перчик, помідори, цибулю і цукіні. Посипаємо овочі сіллю, збризкуємо оливковою маслом, оцтом і запікаємо при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин. Потім розкладаємо по тарілках, зверху кладемо м'ясо і злегка поливаємо вином.

Карпаччо з свинини з полуницею

Інгредієнти:

сир пармезан - 100 г

свиняча корейка - 200 р.

Для заправки:

полуниця свіжа - 200 г;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

бальзамічний оцет - 05 ч. ложки.

Приготування
Давайте розберемося, як приготувати карпаччо з свинини. Отже, беремо свіжу корейку, кладемо в пакет і заморожуємо. Потім нарізаємо м'ясо тоненькими скибочками і розкладаємо карпаччо на плоскому блюді. Полуницю промиваємо, обсушуємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо. Сир натираємо на крупній терочке. Для приготування заправки змішати оливкове масло з бальзамічним оцтом, додаємо полуницю і збиваємо суміш виделкою. Поливаємо готове карпаччо заправкою, а зверху посипаємо сиром.

Рецепт карпаччо з свинини

Інгредієнти:

сирокопчений сирої балик - 300 г;

каперси - 30 г;

оливки без кісточок - 150 г;

олія оливкова;

лимон - 1 шт.;

зелень петрушки;

рукола.

Приготування
Свинячий балик загортаємо в харчову плівку і прибираємо м'ясо в морозилку. Після цього розрізаємо на тонкі шматочки і звільняємо від пленочки. Викладаємо скибочки на тарілку в один шар і злегка поливаємо оливковою маслом. Потім накриваємо свинину знову харчовою плівкою і злегка відбиваємо кожен шматочок молоточком. Додаємо за смаком перець і сіль, посипаємо нарізаними оливками і свіжої посіченою петрушкою. Акуратно і рівномірно розкладаємо по кожному шматочку каперси і прикрашаємо блюдо руколою.
Шукайте ще цікаві варіанти закусок, тоді спробуйте зробити карпаччо з помідор або буряків .