Сира аджика з хріном - рецепт

Всім, хто хоч раз стикався з консервацією, відомо, що для того, щоб заготовки стояли тривалий час, продукти повинні пройти термічну обробку. В іншому випадку, банки «вибухнуть», і заготовки пропадуть. Але і тут є невеликі виключення – це «вітаміни» з ягід, які закриваються з великою кількістю цукру, і аджика, в яку крім стандартних інгредієнтів, входить також корінь хрону . Саме завдяки останньому компоненту в даній заготівлі не поширюються бактерії, які викликають бродіння, і вона може стояти тривалий час, але обов'язково в холодному місці. Як приготувати сиру аджику з хріном, читайте нижче.

Рецепт сирої аджики з помідорів з хріном

Інгредієнти:

помідори червоних сортів – 2 кг;

часник – 200 г;

цукровий пісок – 150 г;

гострий перець – 2 шт.;

перець солодкий червоний – 15 шт.;

хрін (корінь) – 370 г;

сіль – 60 г;

оцет – 200 мл

Приготування
З помідорів знімаємо шкірку, обдавши овочі попередньо окропом. Корінь хрону нарізаємо невеликими шматочками. Солодкий перець чистимо від насіння і теж ріжемо шматочками. Очищаємо часник, з гіркого перцю зрізаємо плодоніжку, насіння також можна вичистити, а можна і залишити. Всі підготовлені інгредієнти перекручуємо на м'ясорубці. В отриману суміш кладемо цукор, сіль, вливаємо оцет, потім перемішуємо і залишаємо годин на 12. Після цього розкладаємо отриману аджику з чистим стерилізованим баночках, закриваємо їх кришками (можна звичайними капроновими) і відправляємо в холодильник. Там вона може зберігатися до самого Нового року.

Аджика сира з хріном без оцту

Інгредієнти:

помідори червоні – 5 кг;

гострий перець – 2 шт.;

солодкий болгарський перець – 1 кг;

часник – 150 г;

хрін (корінь) – 200 г;

сіль – 110 р.

Приготування
Перець (гіркий і солодкий) чистимо, видаляємо плодоніжки і серцевинки. Корінь хрону очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками, очищаємо часник. Помідори також нарізаємо довільно. Всі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і перемішуємо. Розкладаємо сиру аджику по пляшках або банках і відправляємо в холодильник на зберігання.

Сира аджика з хроном на зиму

Інгредієнти:

помідори – 25 кг;

солодкий перець – 600 г;

гіркий перець – 150 г;

часник – 150 г;

корінь хрону – 200 г;

сіль – 05 склянки;

цукровий пісок – 1 склянка;

яблучний оцет – 1 склянку.

Приготування
Помідори, очищений перець, корінь хрону і часник нарізаємо довільними шматочками і перекручуємо на м'ясорубці. Або ж використовуємо для подрібнення кухонний комбайн. Отриману овочеву масу перемішуємо, додаємо цукор, сіль, вливаємо яблучний оцет і перемішуємо. Розливаємо аджику з чистим стерилізованим банкам і тут же ставимо на зберігання в холодне місце.

Сира аджика з хріном і часником

Інгредієнти:

помідори – 2 кг;

болгарський перець – 10 шт.;

гострий перець – 5 шт.;

часник – 8 головок;

корінь хрону – 120 г;

зелень петрушки – 350 г;

зелень кропу – 150 г;

сіль – 35 р.

Приготування
Овочі миємо, чистимо й нарізаємо довільними шматочками. Зелень кропу і петрушки дрібненько кришимо. Всі підготовлені продукти подрібнюємо за допомогою блендера, кухонного комбайна або звичайною м'ясорубки. Додаємо подрібнену зелень, сіль і гарненько розмішуємо. Розкладаємо аджику по підготовленим стерилізованим банкам і закрити капроновими кришками. Відразу ж прибираємо на зберігання в холодне місце.
Рада, який стосується всіх рецептів із приготування аджики.
Помідори краще брати червоні і м'ясисті. Тоді аджика вийде більш густий і смачною. Відмінно для цих цілей підходять помідори сорту «Сливка», вони плотненькие, м'ясисті і при переробці не дають непотрібну нам рідина. Всім вдалої консервації і приємного апетиту!