Зельці з свинячої голови
![Зельці з свинячої голови Зельці з свинячої голови](/uploads/posts/2015-03/zelc-z-svinyachoyi-golovi_301.jpeg)
Рецепт зельца з свинячої голови
Інгредієнти:
Приготування
Свинячу голову і м'якоть свинини промиваємо, обсушуємо і кладемо в глибоку каструлю. Додаємо до м'яса коріння, заливаємо холодною водою і варимо до готовності, приблизно 4-5 годин. Хвилин за 40 до закінчення варіння додаємо сіль і лавровий листочок. Після того як мяско зваритися, обережно виймаємо його, остуджуємо, відокремлюємо від кісток і шаткуємо дрібними шматочками. Потім кладемо м'ясо в окрему каструлю, додаємо заздалегідь подрібнений ріпчаста цибуля, перчик і терту лимонну цедру.
Всі інгредієнти заливаємо м'ясним бульйоном ставимо на вогонь і варимо близько 1 години. Далі викладаємо вміст на марлю, загортаємо, кладемо під гніт, і ставимо на кілька годин в холодильник. Перед подачею готовий свинячий сальтисон виймаємо з марлици, нарізаємо шматочками і подаємо на стіл зі свіжою зеленню.
Домашній сальтисон з свинячої голови
Інгредієнти:
Приготування
Голову ретельно обробляємо, промиваємо і зрізаємо мяско разом зі шкурою. Тепер викладаємо все у велику каструлю, заливаємо водою і варимо на слабенькому вогні до готовності. Після цього виймаємо м'ясо і кістки з бульйону і знімаємо залишки м'яса. Пропускаємо його через середню решеточку м'ясорубки.
Серце очищаємо від плівок, видаляємо згустки крові, ретельно промиваємо, вимочуємо в холодній воді близько 2-3 годин, обсушуємо й розрізаємо на шматочки. Заливаємо їх холодною водою і варимо до м'якості близько 3 годин. Готове серце подрібнюємо невеликими шматочками.
Курячу печінку промиваємо, відварюємо до м'якості і рубаємо кубиками. Тепер, в миску з подрібненим м'ясом викладаємо печінку і серце, додаємо прянощі за смаком і сіль. Добре перемішуємо і викладаємо масу в пакет для запікання і зав'язуємо, здуваючи повітря.
Для того щоб сальтисон вийшов округлої форми, поміщаємо пакетик у високу циліндричну посуд, проколюємо в декількох місцях, щільно притискаємо тарілкою і кладемо на неї невеликий вантаж. Тепер прибираємо блюдо в холодильник і засікаємо приблизно 12 годин. Після закінчення часу, звільняємо сальтисон від упаковки і подаємо до столу, нарізавши його скибочками, з хріном, гірчицею і чорним хлібом.
Зельці з свинячої голови
Інгредієнти:
![Зельці з свинячої голови Зельці з свинячої голови](/uploads/posts/2015-03/zelc-z-svinyachoyi-golovi_972.jpeg)
Приготування
Отже, щоб приготувати сальтисон свинячу голову очищаємо, промиваємо гарненько і разрубаем на частини. Потім заливаємо холодною водою, кладемо вуха, ніжки, шкурки і залишаємо на 60 хвилин, періодично міняючи воду. Далі ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо на маленькому вогні 5 годин.
Потім додаємо в бульйон очищену цибулину і варимо ще близько 60 хвилин, після чого цибулька викидаємо. Тепер акуратно проціджуємо бульйон, підсолюємо, перчимо і кладемо подрібнений часник. М'якоть знімаємо з кісток, нарізаємо шматками і заливаємо бульйончик так, щоб вона злегка покривала їх. Рукав для запікання наповнюємо цієї рідкою масою, варимо 2 години і даємо повністю застигнути.
Рекомендуємо добрі рецепти
![Юшка з лосося](/uploads/posts/2015-03/yushka-z-lososya_501.jpeg)
Юшка з лосося
Юшка з лосося - це чудовий наваристий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. А головне він виходить дуже корисним і поживним. Пропонуємо вашій
![Юшка з осетрини - рецепт](/uploads/posts/2015-03/yushka-z-osetrini-recept_511.jpeg)
Юшка з осетрини - рецепт
Вуха - це смачний легкий супчик, який за традицією вариться з голови і хвоста рибки. І зараз ми розглянемо кілька рецептів створення юшки з осетрини.
![Рецепт холодцю зі свинини](/uploads/posts/2015-03/recept-holodcyu-z-svinini_131.jpeg)
Рецепт холодцю зі свинини
Холодець - дуже популярний у нашій країні блюдо. Для того щоб його приготувати, потрібно відповідне м'ясо, багато часу на приготування і рецепти.
![Сальтисон: рецепт](/uploads/posts/2015-01/saltison-recept_251.jpeg)
Сальтисон: рецепт
Сальтисон - страва дуже специфічне, воно робиться з свинячих (іноді і інших тварин) субпродуктів. За формою сальтисон нагадує ковбасу, але смак його
![Зельц - рецепт](/uploads/posts/2015-01/zelc-recept_141.jpeg)
Зельц - рецепт
Зельц - це страва німецької кухні, зазвичай готується з свинячих субпродуктів. В результаті, із залишків туші виходить ситна і смачна ковбаса, яку
![Сальтисон з курки](/uploads/posts/2015-01/saltison-z-kurki_691.jpeg)
Сальтисон з курки
Сальтисон з курки - це смачна і ситна страва німецької кухні, дуже схоже на наш холодець. Воно чудово прикрасить будь-який святковий стіл. Читаємо