Яловича вирізка – рецепти

Для невмілого кулінара приготування яловичої вирізки може стати справжнім випробуванням. Так як ця частина туші не містить жиру, її дуже легко пересушити при недотриманні технології приготування. Також не слід забувати і про те, що вирізку бажано не доводити до повної готовності, оскільки це також несприятливо позначається на щільності і текстурі шматка.
Докладно про рецепти яловичої вирізки в цьому матеріалі.

Яловича вирізка – рецепти приготування

Прийнято вважати, що яловича вирізка не підходить для приготування шашлику, знову ж таки, через відсутність жиру, але ми запевняємо, що при правильному дотриманні рецепту ви отримаєте дуже соковите і помітно більш здорове блюдо.
Інгредієнти:

сухе вино - 45 мл;

цукор - 15 г;

імбир тертий - 2 ст. ложки;

часникові зубки - 3 шт.;

соєвий соус - 15 мл;

кунжутна олія - 5 мл;

устричний соус - 15 мл

Приготування
Приготуйте простий азіатський маринад, змішавши між собою всі компоненти зі списку. Саме ж м'ясо відокремте від плівки і розділіть на шматочки розміром на один укус. Змішайте яловичину з маринадом і залишити промаринуватися на пару-трійку годин. Після маринування зберіть шашлик з яловичої вирізки на шпажках і обсмажуйте над вугіллям.

Яловича вирізка в духовці

Якщо ви не знаєте, що простого можна приготувати з яловичої вирізки, то зупиніться на запіканні шматка в беконі з компанією ароматних трав.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 1 шт.;

свіжий шавлія - 1/2 пучка;

часниковий зубчик;

бекон - 6-7 скибочок.

Приготування
В ступі розітріть пучку солі з шавлією і часником. Розподіліть ароматну пасту по всьому шматку і оберніть його плівкою. Залиште маринуватися на всю ніч. Після, зніміть плівку, оберніть вирізку смужками бекону, закріплюючи їх зубочистками при необхідності. Випікайте страву при 220 градусах під фольгою перші 15 хвилин, після чого зніміть фольгу і продовжуйте приготування ще 15 хвилин.

Стейк з яловичої вирізки

Стейки або медальйони з яловичої вирізки називають філе міньйон. Саме шматок вирізки вважається одним з найбільш смачних, дорогих і простих у приготуванні шматків.
Ми збережемо повноту смаку, виключаючи всі ароматні різноманітні доповнення й маринади: трохи солі, мелений перець, олію і сама яловичина – все, що потрібно для рецепта.
Розділіть м'ясо на медальйони і щедро приправте з обох сторін. Розжаримо гриль і влийте на нього олію. Обсмажуйте шматки вирізки по 3 хвилини з кожного боку.