Кутя на Різдво 2021 року: прості і дуже смачні рецепти

На Різдво 2021 року обов'язковою стравою на столі є кутя. По суті це солодка каша, яку готують з різної крупи. Беруть рис, овес, цільну недроблену пшеницю, а потім додають солодкі ласощі: сухофрукти, мед, цукати, ягоди, зацукровану вишню. На відміну від іншого традиційного блюд, кутю можна варити на молоці, додавати в неї багато масла, проте в іншому значних відмінностей між стравами немає, оскільки їх готують з одних і тих же круп.

Кутя з пшениці класична

Промиваємо очищену шліфовану пшеницю холодною водою, поки та не стане прозорою, відкидаємо на друшляк і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб зайва вода стекла.

Перекладаємо пшеницю в каструлю, заливаємо водою з розрахунку два до одного (2 склянки води на склянку пшениці), накриваємо кришкою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Через 10 хвилин після закипання додаємо в пшеницю сіль.

Мак заливаємо водою і томим на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, доливаючи воду в міру потреби. Під час приготування стежимо за тим, щоб макова маса не закипала.

Очищені від шкаралупи волоські горіхи рубаємо ножем і обсмажуємо на сухій сковороді.

Ізюм заливаємо окропом. Коли родзинки запариться, зливаємо воду.

Готову зварену пшеницю відкидаємо на друшляк і знову залишаємо на 5-10 хвилин, щоб стекла вода, що залишилася.

Мак змішуємо з цукром і перетираємо в ступці, поки не почне виділятися біла рідина.

Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо мед за смаком і перемішуємо.

Простий рецепт куті на Різдво з рису з родзинками

1. Спершу займаємося крупою. Її ретельно промиваємо під проточною водою 5-7 разів до прозорої води. Після цього заливаємо двома склянками води, додаємо дрібку солі і ставимо варитися до готовності. Як правило крупа стає готова через 15 хвилин варіння після закипання. Просто по закінченню часу нам треба залишити кашу постояти на плиті 10-15 хвилин до повного дозрівання.



2. Тим часом з меду нам необхідно зробити сироп. Для цього заливаємо його половиною склянки теплої води і розмішуємо до повного розчинення.

Якщо ж у Вас немає меду, то візьміть цукор і теж розчиніть його у воді.

3. Ізюм та мак ми заливаємо окропом на 10 хвилин. А взагалі останнім можна запарити в мікрохвильовці. Для цього залийте мак невеликою кількістю води (приблизно 50 мл) і поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини при максимальній потужності.

4. Волоські горіхи попередньо обсмажуємо на сухій сковороді, а потім рубаємо на дрібні фрагменти.



5. Через час зливаємо з родзинок і маку воду, після чого останній перекладаємо в чашу блендера. Тепер ми збиваємо вміст чаші до появи макового молочка. Іншими словами маса побіліє.

6. Коли рис зварився нам треба його промити. Для цього заливаємо в каструлю воду, все добре перемішуємо і проціджуємо через сито або друшляк.

7. Все. Залишається тепер зібрати нашу кутю. До рису перекладаємо мак, родзинки, горіхи, виливаємо сироп і все перемішуємо до однорідності.

Кутя з булгура найсмачніший рецепт

Купити можна булгур на ринку або в магазині, він буває трьох видів помелу: середній, великий і дрібний. Для таких цілей краще брати великий або середній.
Його можна не промивати водою, так як це пшениця позбавлена ​​оболонки, висушена і оброблена паром.

Пів склянки крупи всипаємо в сотейник або каструлю.
Заливаємо цю кількість крупи 1.5 склянками води. Воду можна використовувати холодну, але якщо хочете щоб швидше закипіло, то можна закип'ятити і залити окропом, так швидше закипить.

З моменту закипання зменшуємо вогонь, варимо на невеликому вогні 10-15 хвилин, стежте, щоб не підгоріла, і повністю випарується рідина. Каша виходить разсипчаста. Перекладаємо її в миску, і даємо охолонути. Додаємо родзинки, сухофрукти, якщо є журавлину. Волоські горіхи, можна кедрові, мигдаль, кеш'ю, і інші. Їх можна підсмажити для смаку.

Ізюм можна залити водою, або не робити цього, як показує практика, він і так «набрякне».
Замість рідини я вичавлюю апельсиновий сік, друзі, це шалено смачно. Рекомендую! Додавайте соку, скільки забажаєте, на свій смак.

Додаємо мед за смаком. Будь-які насіння, льон, кунжут, і інші. Якщо мед зацукрувався, розтопіть його на водяній бані. Перемішайте все.

Рецепт різдвяної куті з перловки

Ізюм і мак замочити в різних мисках, заливши окропом.
Перловку промити, залити окропом, дати постояти хвилинок 5-7.
Воду підсолити, довести до кипіння, закинути крупу, зменшити вогонь до мінімуму, варити чверть години.
Мак перетерти ложкою, протягом 15-20 секунд.
У глибоку чашку викласти крупу, ввести мед, цукор-пісок, перемішати склад до однорідності.
Додати решту складових, горіхи порубати гострим ножем.

Кутя в гарбузі

Мак промиваємо і запарюємо гарячою водою на 2-3 години.
Акуратно зрізаємо верхушку- «кришку» з гарбуза, вибираємо м'якоть і насіння. В середину гарбуза відправляємо половину родзинок, чорносливу та кураги і все це ставимо в заздалегідь розігріту духовку на маленький вогонь.
Поки гарбуз тушкується, відварюємо рис до напівготовності: промиваємо крупу, заливаємо гарячою водою, варимо в каструлі на повільному вогні.
Мак розтираємо в ступці або блендером, додаємо в масу мед, ваніль і корицю до смаку.
Змішуємо крупу з перетертим маком, що залишилися сухофруктами і горіхами і перекладаємо в гарбуз. Якщо суміш виходить сухуватою, то можна додати пару ложок узвару.
Гарбуз з начинкою знову відправляємо в духовку, на 15-20 хвилин. Подавати до столу після охолодження.

Кутя пальчики оближеш

Готуємо пшеницю: добре промиваємо, заливаємо гарячою водою, варимо в каструлі на повільному вогні до м'якості.

Поки пшениця остигає, займаємося іншими інгредієнтами.

Мак запарюємо і гарненько розтираємо.

Ізюм промиваємо, запарюємо і обсушуємо.

Горіх прожарюємо на сухій сковорідці, рубаємо.

Змішуємо остигнулу кашу з підготовленими інгредієнтами.

Шоколад ламаємо невеликими шматочками, халву акуратно нарізаємо.

Додаємо до куті і обережними рухами змішуємо.

Готову страву прикрашаємо горішками і курагою.

Різдвяний рецепт узвару для куті із сухофруктів

«Сироп» із сухофруктів буде дуже, до речі, в якості добавки до солодкої страви зі злаків.




Компотну суміш залити холодною водою, відкласти на чверть години.
Сухофрукти викласти в каструлю, залити холодною водою. Поставити на середній вогонь, варити приблизно 20 хвилин, як звичайний компот. Коли вода закипить додати цукор. Перемішати.
По готовності остудити і залити в готову кутю.
Так кутя стане не тільки смачною і солодкою, але і вкрай корисною!