З чого роблять кленовий сироп?
Для збору соку використовуються спеціальні різновиди клена, зростаючі в Канаді і деяких американських штатах. Клен червоний, цукровий і чорний – основні виробники солодкого кленової заготовки. В наших широтах для збору соку чудово підійде клен гостролистий.
Спробуємо розібратися, з чого роблять кленовий сироп і як переробляють сировину. Збір соку клена нагадує отримання березового соку, зібрана рідина випарюється тривалий час, при цьому з 43 літрів соку виходить 1 літр сиропу. Розглянемо технологію отримання сиропу і його корисні властивості.
Кленовий сироп представляє собою тягучу, бурштинову рідину з яскраво вираженим деревним ароматом. Оскільки це натуральний продукт, виготовлений природним шляхом, він не містить консервантів і наповнювачів. Екологічний, природній сироп багатий вітамінами і мінералами, сприяють зміцненню організму. Прекрасна альтернатива цукру, вареньям і джемам, кленовий сироп входить в десятку корисних продуктів світу.
Національна гордість канадців і американців - кленовий сироп, широко використовується в кулінарії. Їм приправляють млинці і вафлі морозиво і оладки, а також використовують як пікантною заправки до овочевих салатів і м'ясних страв. У Квебеку, на батьківщині цукрового клена, варять пиво і виготовляють льодяники. В кондитерській і пекарній промисловості сироп використовують як замінник натурального цукру, а відомі ресторатори включають в меню соуси і десерти, використовуючи такий популярний продукт.
Перед тим, як зробити кленовий сироп, слід підібрати спеціальне дерево для весняного збору соку. Зробіть отвір у дереві завглибшки 10 см і помістіть пластикову трубку для збору рідини. Враховуйте, що для отримання 500 мл сиропу, буде потрібно 20 літрів кленового соку.
Інгредієнти:
кленовий сік – 20 л.
Приготування
Технологія приготування цукрового сиропу заснована на випаровуванні рідини з соку шляхом її нагрівання, що призводить до зміни кольору та об'єму.
Приготуйте глибоку і широку посуд з стійким покриттям, щоб уникнути пригорання сиропу, так як процес приготування займе кілька годин. Налийте кленовий сік у ємність і повільно нагрівайте, постійно помішуючи.
Доведіть рідину до кипіння і постійно підтримуйте в такому стані, не змінюючи температури приготування, до повного випаровування. Чим вище концентрація цукру в соку клена, тим сильніше температура кипіння. В кінці приготування, температура кипіння сиропу вище, ніж температура кипіння води на декілька градусів, що і визначає готовність.
Готовий сироп повинен мати насичений темний колір і густу консистенцію.
Останній етап - фільтрацію, зробіть з допомогою вовняного фільтра. Щоб позбутися від кристалів цукру, пропустіть гарячий сироп через такий фільтр.
Охолоджений сироп налийте в чисту ємність і відправте на зберігання.
Оскільки інформацією щодо того з чого робиться кленовий сироп складно скористатися в наших природних умовах за відсутності цукрових кленів, доведеться знайти альтернативу даному продукту. Найбільш підходящим засобом є мед з акації, в якому низький вміст шкідливих цукрів і високі вітамінні властивості. Крім того, мед має в'язку, тягучу консистенцію, що нагадує текстуру кленового сиропу. Якби не солодкий, деревний аромат, властивий екзотичному сиропу, то замінити його можна будь-яким сиропом з варення.
Спробуємо розібратися, з чого роблять кленовий сироп і як переробляють сировину. Збір соку клена нагадує отримання березового соку, зібрана рідина випарюється тривалий час, при цьому з 43 літрів соку виходить 1 літр сиропу. Розглянемо технологію отримання сиропу і його корисні властивості.
Кленовий сироп - склад
Кленовий сироп представляє собою тягучу, бурштинову рідину з яскраво вираженим деревним ароматом. Оскільки це натуральний продукт, виготовлений природним шляхом, він не містить консервантів і наповнювачів. Екологічний, природній сироп багатий вітамінами і мінералами, сприяють зміцненню організму. Прекрасна альтернатива цукру, вареньям і джемам, кленовий сироп входить в десятку корисних продуктів світу.
Кленовий сироп - застосування
Національна гордість канадців і американців - кленовий сироп, широко використовується в кулінарії. Їм приправляють млинці і вафлі морозиво і оладки, а також використовують як пікантною заправки до овочевих салатів і м'ясних страв. У Квебеку, на батьківщині цукрового клена, варять пиво і виготовляють льодяники. В кондитерській і пекарній промисловості сироп використовують як замінник натурального цукру, а відомі ресторатори включають в меню соуси і десерти, використовуючи такий популярний продукт.
Кленовий сироп - рецепт в домашніх умовах
Перед тим, як зробити кленовий сироп, слід підібрати спеціальне дерево для весняного збору соку. Зробіть отвір у дереві завглибшки 10 см і помістіть пластикову трубку для збору рідини. Враховуйте, що для отримання 500 мл сиропу, буде потрібно 20 літрів кленового соку.
Інгредієнти:
Приготування
Чим замінити кленовий сироп?
Оскільки інформацією щодо того з чого робиться кленовий сироп складно скористатися в наших природних умовах за відсутності цукрових кленів, доведеться знайти альтернативу даному продукту. Найбільш підходящим засобом є мед з акації, в якому низький вміст шкідливих цукрів і високі вітамінні властивості. Крім того, мед має в'язку, тягучу консистенцію, що нагадує текстуру кленового сиропу. Якби не солодкий, деревний аромат, властивий екзотичному сиропу, то замінити його можна будь-яким сиропом з варення.
Рекомендуємо добрі рецепти
![Зизифус - рецепти приготування](/uploads/posts/2016-11/thumbs/zizifus-recepti-prigotuvannya_111.jpeg)
Зизифус - рецепти приготування
Завдяки високим медичним і кулінарним показниками, плоди екзотичного чагарнику зизифуса отримали визнання не тільки в Азії, але і у вітчизняних
![Карамельний сироп](/uploads/posts/2016-11/thumbs/karamelniy-sirop_641.jpeg)
Карамельний сироп
Карамельний сироп можна купити в будь-якому супермаркеті, однак, крім барвників і ароматизаторів у його складі є ще маса інших, не корисних
![Коктейль джулеп](/uploads/posts/2015-07/kokteyl-dzhulep_591.jpeg)
Коктейль джулеп
Джулеп - алкогольний або безалкогольний напій, рецепт якого дійшов до нас з Персії. До складу джулепа обов'язково входить м'ята, завдяки чому
![Як зварити сироп?](/uploads/posts/2015-07/yak-zvariti-sirop_121.jpeg)
Як зварити сироп?
Здавалося б, що може бути легше, ніж зварити цукровий сироп? Але коли доходить до справи, виявляється, що все не так просто! Є певні правила
![Сиропи для коктейлів](/uploads/posts/2015-03/siropi-dlya-kokteylv_771.jpeg)
Сиропи для коктейлів
Всі ми з дитинства любимо коктейлі. Їх готують з різноманітними інгредієнтами. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як зробити оригінальні сиропи для