Торт «Монастирська хата» з вишнями та сметаною

Для цього торта необхідні абсолютно звичайні і звичні продукти, а от смак і вигляд у нього виходить незвичайний.
Як приготувати торт «Монастирська хата» з замороженої вишнями та сметаною ми розповімо нижче, а також поділимося секретами приготування ідеального сметанного крему.

Вишневий торт «Монастирська хата» зі сметанним кремом

Перед тим, як почати приготування торта, нам потрібно підготувати для крему сметану. Для цього беремо шматок марлі, складеної вдвічі і висипаємо в нього сметану, потім її зав'язуємо і підвішуємо над каструлькою, наприклад на дерев'яну ложку. Залишаємо так на пару годин, за цей час зі сметани піде зайва сироватка і крем вийде густий.
Інгредієнти:
Тісто:

борошно – 045 кг;

сметана густа і жирна – 215 г;

вершкове масло – 02 кг;

ванілін – щіпка;

Крем:

сметана – 630 г;

цукрова пудра – 200 г;

масло вершкове – 02 кг;

сік лимона – 30 мл;

Начинка:

вишня без кісточок – 1 кг;

цукор;

лікер – 50 мл

Приготування
У борошно кладемо масло кімнатної температури і ножем з'єднуємо їх. Важливо щоб масло було правильної температури, інакше якщо воно буде надто м'яке, то погано з'єднається з борошном, а якщо тверде, то його буде важко вимішати. Перетираємо в крихту масло і борошно кінчиками пальців, частинами додаючи сметану вимішуємо. Тісто має бути липким, але не жирним, і не тугим. Покладемо тісто в плівку, распластаем в млинець і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки можна взяти готову вишню в сиропі або власному соку. Свіжа або заморожена дуже соковита для цього, вона размочит все тісто, тому їх треба посипати цукром і проварити у власному соку. Заморожену звичайно ж спочатку варто розморозити. Ягоди повинні бути холодними і не мокрими, тому зливаємо з них сироп і даємо стекти через сито.
Тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 3 частини, стіл і качалку злегка подпыляем борошном, розкочуємо пласт товщиною 5 мм Ріжемо тісто на 20 однакових смужок довжиною 20 см, шириною 55 див. На кожну смужку викладаємо вишню ланцюжком посередині, щільно один до одного, краї защипуємо.
Деко застеляємо пергаментом і викладаємо трубочки швом вгору на відстані 3 см один від одного. Щоб трубочки не розкрилися при випіканні зубочисткою робимо проколи, щоб було куди йти пару. Готуємо на 210 градусах 10 хвилин, потім прибираємо остигати.
Тепер приготуємо крем для «Монастирської хати» зі сметани, яку ми зцідили через марлю. Будемо збивати її, додаючи цукрову пудру в 2-3 прийому, потім додамо масло і сік лимона.
Робимо просочення з 50 мл сиропу або соку і 50 мл лікеру.
Формуємо торт на блюді, промазуємо кремом дно, зверху викладаємо 4 трубочки, промазуємо їх просоченням з допомогою силіконової пензлика і покриваємо кремом. Теж саме робимо далі, тільки кладемо 3 трубочки, потім 2 потім 1. Таким чином, отримуємо пірамідку, яку густо покриваємо кремом товщиною в 1 см. Торт повинен настоятися 10 годин.