"Хрустики" на горілці - рецепт

"Хрустики" або "хмиз" - рецепт знайомий багатьом з нас з самого дитинства. Блюдо отримало нинішню популярність завдяки своїй простоті і дешевизні: із стандартного набору у вигляді борошна, яєць і цукру можна було зробити цілу гору ласощі, а якщо в будинку знайшлася горілка, печиво ставало більш золотистим і хрустким після обжарювання - звідси і назва.

"Хрустики" на горілці

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.;

яйце - 1 шт.;

горілка - 25 мл;

сіль - щіпка;

рослинне масло - для смаження;

цукрова пудра - для подачі.

Приготування
У мисці збиваємо куряче яйце з дрібкою солі. Додаємо до яйця трохи горілки і починаємо підсипати попередньо просіяне борошно. Всипаємо борошно не всю, залишаючи буквально столову ложку для розкочування. Готове тісто повинно бути не крутим, а злегка липковатим. Як тільки вона збереться разом, обертаємо ком харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на годину. За цей час клейковина в тісті розпуститься і воно перестане липнути до рук.
Подпиляем залишилася борошном робочу поверхню і розкачуємо на ній тісто в тонкий пласт. Нарізаємо пласт тіста на стрічки шириною 3-35 см, кожну з таких стрічок ділимо на шматочки рівної довжини і прорізаємо в центрі невелике вертикальне отвір. Пропускаємо один з кінців стрічки крізь отримане отвір. Тепер розігріваємо у фритюрі рослинне масло й обсмажуємо ласощі до золотистого кольору. Смачні "хрустики" на горілці традиційно подають, посипавши цукровою пудрою, але ви можете вступити оригінальніше і приготувати для десерту улюблений солодкий соус або крем.

Як приготувати "хрустики" на горілці?

Додавання соди основу для "хрустиків" зробить страву повітряним всередині і дуже хрустким зовні.
Інгредієнти:

борошно - 1/2 ст.;

сода - 1 ч. ложка;

яйця - 2-3 шт.;

вершкове масло - 3 ст. ложки;

кефір - 2/3 ст.;

цукор - 1 ст.;

горілка - 50 мл;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Борошно просіваємо з содою. В окремій ємності збиваємо яйця з цукром дочиста і додаємо горілку. До яєчної суміші вливаємо кефір і знову все ретельно збиваємо до однорідності. Тепер приступаємо до з'єднання сухих і рідких інгредієнтів. Замішуємо густе тісто і накриваємо його харчовою плівкою. Залишаємо тісто настоятися близько півгодини при кімнатній температурі, а потім розкачуємо на посипаній борошном поверхні до товщини в півсантиметра. Нарізаємо "хрустики" як душа забажає і обсмажуємо в рослинна олії до золотистого кольору.