Малина, перетерта з цукром на зиму

Ароматна, наповнена сонячним теплом малина – справжній скарб. Ця ягода не тільки джерело вітамінів, вона володіє майже чарівним властивість досить швидко виліковувати запалення і знімати жар, тому що в малині міститься природне жарознижувальну – ацетилсаліцилова кислота. Хто ж відмовиться від ложечки-інший малинового ласощі? І все ж варення – не кращий спосіб зберегти корисну ягоду на весь рік. Від застуд набагато краще допомагає малина, перетерта з цукром – рецепт цієї заготовки дуже простий і не потрібно бути великим кухарем, щоб у вас все вийшло. Дотримуйтесь інструкції.

Як перетерти малину з цукром на зиму?

Подібні заготовки готують у багатьох сім'ях. Однак і тут, як це часто трапляється, є свої тонкощі. Насамперед, важливо якість цукру. Не варто думати, що коричневий цукор набагато корисніше білого і малина, перетерта з ним, вийде краще. Така заготівля зберігатися не буде, якщо вже хочете змішати ягоди з коричневим цукром, то доведеться відразу їх з'їсти або використовувати в приготуванні десертів. Практика показує, що цукор, вироблений в Польщі, для консервів не годиться, так що купуємо російський, український чи молдавський продукт – так буде надійніше.
Власне, процедура перетирання проста: ягоди малини опускаємо на 10 хвилин або на чверть години в холодну воду, потім акуратно виловлюємо шумівкою і залишаємо в друшляку стекти. Якщо мити ягоди під струменем води, можна їх пошкодити. Здається, невелика біда – все одно будемо м'яти їх, однак у цьому випадку ми втрачаємо частину соку, а це неправильно. Вимиту і стекшую малину перекладаємо в емальовану миску.

Малинове варення «П'ятихвилинка»

Це найпопулярніший рецепт заготовок з малини . Розповімо, як консервувати малину, перетерту з цукром, простіше всього.
Інгредієнти:

малина – 1 кг;

цукор-пісок – 08 кг;

лимон – 1 шт.

Приготування
Підготовлені ягоди порціями укладаємо в миску, пересипаючи цукром. Залишаємо на ніч або на 5-6 годин, щоб з'явився сік, потім за допомогою товкачика або будь-якого іншого пристосування перетираємо малину з цукром, щоб спочити масу, яку потім прогріваємо на повільному вогні до закипання, проварюємо 3 хвилини, додаємо віджатий з лимона сік і варимо ще 2 хвилини. Головне – не перетримати. Отриману масу розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо герметично і зберігати в холодному місці.

Рецепт малини, перетертої з цукром, без варіння

Інгредієнти:

малина – 1 кг;

масло «Селянське» – 1 пачка;

цукор – 850-900 р.

Приготування
Вимиту ягоду в емальованому мисці засипаємо цукром і даємо постояти пару годин. Після цього за допомогою будь-якого пристосування перетираємо все в пюре. Деякі господині навіщо-то перетирають масу через сито, однак цього робити не варто: кісточки малини містять багато всього корисного і допомагають очищенню організму від токсинів. Якщо все ж не любите кісточки і хочете від них позбутися, пропустіть малину через сито безпосередньо перед вживанням, а поки залиште все як є. Малинове пюре розкладаємо в стерилізовані баночки (бажано, щоб ємність їх не перевищувала 300 г), зверху акуратно наливаємо по кілька ложок топленого масла, запечатуючи заготівлю, закриваємо щільно і зберігаємо в холодильнику.
Непоганий варіант і малина, перетерта з цукром, яка зберігається в морозилці. У цьому випадку масу, приготовану, як у попередньому рецепті, розкладаємо в невеликі ємності і заморожуємо.