Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Як варити курячий бульйон?

Як варити курячий бульйон?

26-03-2015, 19:08
993
Як варити курячий бульйон?
Багато молодих господинь часто задаються питаннями, як правильно варити курячий бульйон, які інгредієнти і приправи в нього слід додавати і скільки часу повинен займати весь процес приготування. Отже, давайте спробуємо розібратися в цій справі.
Як правильно варити курячий бульйон?
Перед приготуванням курку необхідно розморозити, очистити і ретельно промити, потім покласти в каструлю з холодною водою. У різних радах про те, як варити курячий бульйон, часто рекомендують класти курку вагою близько 1 кг на 25 - 3 літра води. У бульйон зазвичай додають моркву, нарізану тонкими кружечками, корінь петрушки, лушпиння цибулі, чорний перець горошком і лавровий лист. Можна обійтися і звичайними магазинними приправами. Не забудьте посолити! Тільки не переборщіть, інакше ніякі рекомендації про те, як правильно варити курячий бульйон, не врятують ваше блюдо.
Каструлю потрібно поставити на сильний вогонь, дочекатися, поки вода закипить, і лише потім зменшити його. Бульйон слід нещільно прикрити кришкою. Багато воліють варити без кришки, вважаючи, що вода, що накопичується по її краях і weeping назад в каструлю, істотно псує смак страви. Необхідно продовжувати варити бульйон, періодично знімаючи з поверхні піну, що утворилася, до повної готовності курки. Це легко перевірити за допомогою звичайної виделки: вона повинна легко входити в м'ясо птиці.
Скільки часу потрібно варити курячий бульйон?
На питання, скільки часу варити курячий бульйон, важко відповісти однозначно. Все залежить від величини та віку птиці. На те, скільки ви будете варити курячий бульйон, впливає так само, яку саме птицю ви вибрали. Бройлерного курчати вам вдасться зварити всього за 40 - 50 хвилин. А ось на приготування курки другої категорії піде набагато більше часу - 2-3 години. Якщо ви варите стегенця, грудку або філе окремо, то це не повинно зайняти більш півгодини, крильця - 20-25 хвилин.
Як подавати курячий бульйон?
Готову курку необхідно вийняти, а сам бульйон остудити і процідити. Задаючись питанням, як варити курячий бульйон, не варто забувати і про те, як правильно подати його до столу. Ви можете покласти локшину або грінки (шматочки білого або чорного хліба, обсипані тоненьким шаром тертого сиру і підрум'янені в духовці або мікрохвильовій печі). Бульйон так само можна прикрасити гілочкою петрушки або кропу, а ще половинкою яйця.
Рекомендуємо добрі рецепти
Бульйон з яловичини
Бульйон з яловичини
Хто з нас не чув про дивовижні властивості курячого бульйону, який буквально «піднімає на ноги» хворих людей?! А чи знаєте ви, що не менш цілющими
Овочевий бульйон
Овочевий бульйон
Для досвідчених господинь зварити овочевий бульйон не складе ніяких труднощів, адже процес його приготування, набагато легше, ніж, наприклад,
Бульйон з курки
Бульйон з курки
Варка правильного курячого бульйону, прозорого, золотистого, без зайвого жиру - це справжнє мистецтво, якому можна навчитися лише методом проб і
Яловичий бульйон
Яловичий бульйон
Яловичий бульйон служить базою для багатьох перших страв і соусів. Такий темний, наваристий і ароматний, він володіє приємним смаком, здатний довго
Курячий суп з грибами
Курячий суп з грибами
Всі ми з дитинства любимо курячий суп і знаємо про його користь. Варіантів його створення безліч: з капустою, локшиною, сиром, рисом. Сьогодні ми
Бульйон в мультиварці
Бульйон в мультиварці
Тепер, для варіння курячого бульйону не потрібно годинами стояти і знімати з нього пінку і намагатися зробити його більш прозорим, адже бульйон в