Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Медовий торт на водяній бані - класичний рецепт

Медовий торт на водяній бані - класичний рецепт

18-04-2016, 22:14
1 176
Медовий торт на водяній бані - класичний рецепт
Багато хто з нас досі залишаються прихильниками старих перевірених рецептів домашніх десертів, набули популярність ще за часів радянської епохи. Одним з таких є медовий торт, тісто для якого готується на водяній бані. Пропонуємо автентичний рецепт десерту, який допоможе вам пригадати той самий чудовий смак і неповторний апетитний аромат ласощі.

Торт «Медовий» в домашніх умовах - класичний рецепт на водяній бані


Інгредієнти:
Для тіста:

  • борошно пшеничне – 635-660 г;

  • яйця курячі – 3 шт.;

  • мед квітковий – 160 г;

  • цукровий пісок – 190 г;

  • сода харчова – 10 г;

  • кухонна сіль – 5 р;

  • молоко незбиране – 55 мл;

  • масло вершкове або маргарин – 155 г;


  • Для крему:

  • сметана жирністю більше 25% – 1 кг;

  • цукровий пісок – 265 г;

  • цукор ванільний – 25 р.


  • Приготування
    Тісто для медового торта за класичним рецептом радянського часу готується на водяній бані. Для цього добираємо дві каструльки різного діаметра велику наливаємо воду і ставимо на плиту на середній вогонь. У меншій беремося спочатку збивати яйця з цукровим піском, а потім закладаємо мед, харчову соду і розм'якшений маргарин або вершкове масло. Ставимо меншу каструлю у велику ємність з киплячою водою і прогріваємо масу, безперервно розмішуючи, поки вона не збільшиться в об'ємі приблизно в два рази, і стане насиченого золотистого або світло-коричневого кольору. У середньому для цього потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Тепер просіваємо склянку борошна і висипаємо в гарячу масу. Витримуємо її на водяній бані ще пару хвилин, продовжуючи безперервно помішувати, а потім знімаємо з плити, просіваємо борошно, додаємо в каструлю і виробляємо заміс.
    Текстура тіста повинна бути не липкою, але м'якої. Поділяємо борошняний ком на вісім кульок і поміщаємо їх охолоджуватися в холодильник мінімум на півгодини, накривши пакетом або плівкою. Після цього готуємо листи пергаменту за кількістю кульок, розкачуємо на них по черзі порції тіста до отримання круглого коржа і наколюємо їх по всьому периметру виделкою. Тепер поміщаємо заготовки в духовку і випікаємо кожен в середньому за три хвилини. У підсумку коржі повинні трохи підрум'янитися. Вийнявши з духовки, обрізаємо коржі до однакового розміру, взявши за шаблон кришку або тарілку відповідного розміру. Отримані обрізки перетворюємо в крихту за допомогою подрібнювача або качалки.
    По готовності коржів приступаємо до приготування крему для медового торта. Для цього охолоджену жирну сметану обробляємо за допомогою міксера, додаючи в процесі цукровий пісок, ванільний цукор або ванілін і домагаючись розчинення всіх солодких кристалів і легкості, пишноти і загустіння крему.
    Тепер збираємо торт. Укладаємо по черзі один на одного коржі на блюдо і покриваємо кожен сметанним кремом. Обмазуємо також торт зовні і притрушиваем підготовленої з обрізків крихти. Тепер торту необхідно дати час для просочення. Набагато смачніше десерт через добу перебування в холодильнику. Але при необхідності можна
    Медовий торт на водяній бані - класичний рецепт
    подавати його і через кілька годин.
    Деякі кондитери стверджують, що в класичному рецепті приготування медового торта для крему використовується також згущене молоко і вершкове масло. В даному випадку виріб виходить більш насиченим і калорійним. Якщо ви належите до числа шанувальників таких десертів, можете спробувати і такий варіант. Для цього половину від загальної порції сметани замінюємо такою ж кількістю згущеного молока і зменшуємо кількість цукрового піску як мінімум удвічі. Збиваємо сметану, згущене молоко і цукор до легкості і загустіння і в завершенні процесу вводимо в крем м'яке вершкове масло. Всі компоненти в даному випадку повинні бути однакової температури.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Торт «Спартак» - класичний рецепт
    Торт «Спартак» - класичний рецепт
    Чудово смачний, ніжний, просто тане в роті десерт, рекомендуємо спорудити за описаним далі докладних рекомендацій. Розповімо, як спекти
    Медовий торт зі згущеним молоком
    Медовий торт зі згущеним молоком
    Домашні солодощі перевершують за якістю і смаком магазинні десерти. Особливо улюблені перевірені рецепти всіляких домашніх тортів. Пропонуємо рецепт
    Як приготувати медовий торт?
    Як приготувати медовий торт?
    У цій статті розповімо, як своїми руками створити чудовий десерт - медовий торт. Пропонуємо рецепти з різними видами крему. Обидва варіанти ласощі
    Медовий торт з заварним кремом
    Медовий торт з заварним кремом
    Серед безлічі рецептів медового торта буває дуже складно зупинитися на конкретному варіанті. Пропонуємо кілька досить простих рецептів цього чудового
    Медовий торт - класичний рецепт
    Медовий торт - класичний рецепт
    Традиційний у багатьох сім'ях торт, звичайно ж «Медовик». Він абсолютно простий у виконанні, склад його не б'є по кишені і на смак виходить чудовим.
    Медовий торт зі сметанним кремом
    Медовий торт зі сметанним кремом
    «Медовик» - дуже популярний святковий десерт у багатьох сім'ях. Він чудово смачний і простий у виконанні, а також досить бюджетний. Рецептів існує