Тістечко «Персик»

Тістечко «Персик» нагадає про безтурботне дитинство і порадує ніжним, чудовим смаком. Цей оригінальний десерт був за часів радянської епохи самим вишуканими ласощами.

Як приготувати тістечко «Персики» по ГОСТу - рецепт?

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне – 525 г;

вершкове масло – 75 г;

сметана – 85 м;

яйця – 2 шт.;

цукровий пісок – 210 г;

цукор ванільний – 20 г;

розпушувач – 15 г;

Для крему:

вершки 33 % жирності – 75 мл;

молоко – 110 мл;

пудра цукрова – 30 г;

яєчний жовток – 1 шт.;

борошно пшеничне – 20 г;

мигдальні горіхи – 35 г + 10 шт.;

масло вершкове – 95 г;

молоко згущене – 55 г;

Для оформлення:

будь-які червоні ягоди – 75 г;

морква – 75 г;

цукор – 175 р.

Приготування
Яйця з'єднайте з цукровим піском в зручній глибокій мисці і розбиваємо за допомогою міксера до однорідності і розчинення солодких кристалів. Потім додаємо сметану, м'яке вершкове масло, ванільний цукор і знову збиваємо все до легкості. Далі просіваємо в пишну суміш пшеничне борошно і замішуємо тісто. Воно має бути м'яким, мати однорідну пластичну консистенцію, абсолютно не липнущую до рук.
Поділяємо отриманий ком тесту рівно на двадцять частин, скачуємо кульки, притискаємо їх з одного боку, формуючи половинку персика, і розміщуємо на деку, який раніше застелем пергаментним папером.
Визначаємо блюдо в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Щоб під час випікання поверхня тіста не утворювала тріщин, поставимо на дно духовки ємність з водою.
По готовності остуджуємо заготовки для тістечок, а потім выскабливаем будь-яким зручним способом серцевину.
Мигдальні горішки заливаємо теплою водою і залишаємо на десять хвилин. Потім позбавляємо їх від шкурок, залишаємо цілими десять штучок, а решта подрібнюємо хорошенечко в чаші блендера.
Жовток розбиваємо з додаванням цукрової пудри до пишноти, просіваємо в отриману масу борошно, додаємо вершки і молоко і розбиваємо міксером або віночком до однорідного стану.
Перелити масу в сотейник з товстим дном і визначаємо на вогонь. Прогріваємо, помішуючи, до кипіння і витримуємо до загустіння. Потім всипаємо мигдальне крихту, перемішуємо і залишаємо до повного охолодження.
Вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком і розбиваємо міксером до однорідності і легкості. Потім вводимо малими порціями вершково-молочну масу в заварний крем і також збиваємо міксером. Крем тістечка «Персики» готовий.
Наповнюємо отриманим кремом вичищені порожнечі охололих заготовок, центр кладемо один горішок і з'єднуємо дві половинки, формуючи персик.
З моркви і ягід віджимаємо сік і визначаємо в різні миски. Вмочуємо наші персики одним боком в помаранчевий морквяний сік, а другим ягідний червоний. Паніруємо також їх в цукровому піску, укладаємо на блюдо і визначаємо в прохолодне місце на дванадцять годин. Після закінчення часу тістечка просочаться і будуть повністю готові до вживання.

Рецепт приготування тістечок «Персики» з повидлом

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне – 500-525 г;

рослинна рафінована олія – 75 г;

молоко – 30 мл;

яйця – 3 шт.;

цукровий пісок – 190 г;

цукор ванільний – 20 г;

розпушувач – 15 г;

Для крему:

будь повидло ;

Для оформлення:

будь-які червоні ягоди – 75 г;

морква – 75 г;

цукор – 175 р.

Приготування
Яйця збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром до пишності і легкості. Потім тонкою цівкою вливаємо олію і знову збиваємо. Тепер додаємо попередньо просіяне борошно, змішане з молоком розпушувач і вимішуємо до однорідної і м'якого тіста. Формуємо з нього парне кількість кульок і розміщуємо їх на деку, який попередньо выстелем пергаментом. Випікаємо заготовки приблизно двадцять хвилин, нагрів заздалегідь духовку до 180 градусів.
Даємо виробів охолонути до теплого стану, выскабливаем ложкою серцевину, наповнюємо повидлом і з'єднуємо попарно, формуючи персики.
З моркви і ягід віджимаємо сік, потім один бік тістечка в морквяному, а другий в ягідному соку і обвалюємо в цукровому піску.