Пиріжки з картоплею і грибами

Пиріжки з картоплею і грибами – прекрасний варіант для тих випадків, коли у вас залишилося готове картопляне пюре, яке ніхто не намагається доїсти або кілька картопляних бульб шукають застосування у ваших кулінарних виробах. Так чи інакше, досить розім'яти відварна картопля і доповнити його грибами, обернути тонким шаром м'якого тіста і відправити випікатися або смажитися у фритюрі. У підсумку виходять прості картопляні пиріжки, які зручно брати з собою.

Пиріжки з картоплею і грибами в духовці

Кращою оболонкою для вашої картопляної начинки стане здобне тісто на дріжджах, яке може зберігати м'якість довгий час і утримувати вагу і вологість начинки, не просідаючи.
Інгредієнти:
Для тіста:

молоко - 385 мл;

борошно - 465 м;

інстантні дріжджі - 7 г;

яйця - 4 шт.;

вершкове масло - 145 р.

Для начинки:

картопля - 640 г;

печериці - 680 г;

порей (біла частина) - 2 шт.;

гілочка чебрецю.

Приготування
Єдиний недолік будь-якого дріжджового тіста – необхідність тривалої расстойки, а тому замісити його слід завчасно, перед приготуванням начинки. Підсолодіть тепле молоко щіпкою цукру розпустіть в ньому сухі дріжджі. Як тільки останні активізуються, влийте в молоко, збиті з розтопленим маслом яйця і приступайте до поетапного підсипання борошна. Коли тісто не буде приставати до рук і інших поверхонь, перемістіть його в промаслений ємність і залиште підходити на годину.
Відваріть картопляні бульби і пюрируйте їх. На невеликій кількості оливкової олії спасеруйте кільця порею і гриби з чебрецем. Посоліть начинку і повністю остудіть її перед тим, як приступати до формування пиріжків.
Розділіть тісто на рівні порції і розплющите їх між долонями. У центр кожного коржика покладіть картоплю і зліпіть краю. Покладіть пиріжки на пергамент швом вниз, дайте вдруге підійти близько 15 хвилин, а потім відправляйте в духовку на півгодини при 180 градусах.

Смажені пиріжки з картоплею і грибами

Інгредієнти:
Для тіста:

вода - 230 мл;

борошно - 275 г;

дріжджі - 5 р.

Для начинки:

картопля - 380 г;

корінь селери - 65 г;

ріпчаста цибуля - 130 г;

зернова гірчиця - 25 г;

солоні гриби - 220 р.

Приготування
Розпустивши дріжджі в теплій воді, влийте розчин до підсоленій борошні, замісіть тісто і залиште його підійти приблизно на годину.
Кубики картоплі і селери відваріть разом до м'якості і пюрируйте з додаванням морської солі і зерновий гірчиці. Спасеруйте ріпчасту цибулю і змішати його з шматочками солоних грибів. Начинка для пиріжків картоплею з грибами готова, залишається лише додати засмажку в пюре і можна приступати до формування випічки.
Відщипуючи порції тіста, расплющивайте їх долонями, розподіліть начинку в центрі і слепляйте краї так, щоб повністю покрити її. Обсмажуйте пиріжки з солоними грибами і картоплею у фритюрі до появи вираженої рум'яної скоринки.

Пиріжки з картоплею і грибами – рецепт

Якщо часу не вистачає, то братися за приготування дріжджового тіста – не кращий варіант. Для таких випадків в морозильній камері завжди повинна бути припасена упаковка готового листкового тіста, випічка з якого готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:

упаковка листкового тіста;

ріпчаста цибуля - 75 г;

печериці - 175 г;

картопля - 240 г;

жменя зелені петрушки;

часникові зубки - 3 шт.;

м'який сир - 45 р.

Приготування
Поки тісто розморожується, відваріть кубики картоплі і приготуйте пасеровку з грибів і півкілець лука. Змішайте гриби з шматочками бульб, додайте пюрированный часник, зелень і скибочки м'якого сиру. Викладіть начинку в центр шматочків тіста, заліпіть краю і випікайте пиріжки в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.