Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Пхали з капусти - рецепт

Пхали з капусти - рецепт

4-01-2015, 17:55
965
Пхали з капусти - рецепт
Грузинська холодна закуска пхали готується з величезної кількості різних овочів, комбінації яких дозволяють змінювати смак страви на власний розсуд. Капустяні пхалі - варіант найбільш доступний, а тим часом простий у приготуванні.

Пхали з капусти


Інгредієнти:

  • цибуля-порей - 500 г;

  • цвітна капуста - 500 г;

  • волоський горіх - 300 г;

  • цибуля біла - 80 г;

  • часникові зубчики - 2-3 шт.;

  • пучок коріандру;

  • насіння пажитника - щіпка.


  • Приготування
    Розбираємо цвітну капусту і бланшеруем суцвіття в окропі до м'якості. За аналогією чинимо і з стеблом лука. Ошпарені подрібнюємо овочі вручну або за допомогою блендера, не забувши попередньо обсушити. Окремо перемелюємо в борошно горіхи, розтираємо в пасту кілька зубчиків часнику. Ріпчасту цибулю збиваємо в пюре і з'єднуємо з іншими інгредієнтами. Присмачую блюдо спеціями, додаємо зелень і формуем в кульки. Пхали з цвітної капусти подаємо охолодженими.

    Пхали з капусти з горіхами


    Інгредієнти:

  • листова капуста - 300 г;

  • свіжий шпинат - 200 г;

  • волоський горіх - 150 г;

  • зубчики часнику (великі) - 2 шт.;

  • зелень коріандру і петрушки, пір'я цибулі;

  • оцет винний - 15 мл;

  • мелена паприка - 6 г;

  • зерна граната - для сервірування.


  • Приготування
    Промиті листки шпинату припускаємо на сковороді, поки вони не зів'януть і не пустять сік. Віджимаємо листя від вологи і нарізаємо. Капусту бланшеруем і пропускаємо через м'ясорубку листя. Волоський горіх перемелюємо в борошно і змішати з овочами. Додаємо розтерті в пасту, часник, спеції і оцет, довершаем закуску зеленню в будь-якому улюбленому кількості. Формуем масу в кульки, охолоджуємо і подаємо, посипавши зернами граната.

    Як приготувати пхали з капусти?


    Для приготування пхали найчастіше використовують найбільш доступну білокачанну капусту, яку перед додаванням, в залежності від бажаної консистенції страви, слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити вручну.
    Інгредієнти:

  • білокачанна капуста - 15 кг;

  • волоський горіх - 400 г;

  • цибуля біла - 60 г;

  • винний оцет - 60 мл;

  • червоний перець - 2 р;

  • насіння пажитника - 1 ч. ложка;

  • часникові зубчики - 4 шт.;

  • коріандр сушений - 1 ч. ложка.


  • Приготування
    Головку капусти ділимо на чотири частини і відварюємо до м'якості. Пропускаємо волоський горіх з часником через м'ясорубку, додаємо спеції. Дрібно ріжемо білий цибулю і зелень. Пропускаємо через м'ясорубку або дрібно ріжемо вручну капустяні листи. Змішуємо всі інгредієнти разом і формуем з них кульки пхали. Подаємо закуску охолодженої з насінням граната.

    Пхали з капусти і буряків


    Пхали з буряком притягують погляд завдяки своїй яскравості і оригінальним зовнішнім виглядом в цілому. Яскраві бурякові кульки з овочів з ароматними спеціями стануть фаворитами гостей.
    Інгредієнти:

  • буряк - 250 г;

  • листи білокачанної капусти - 100 г;

  • бульби картоплі - 1 шт.;

  • пучок коріандру;

  • волоський горіх - 70 г;

  • білий цибуля - 40 г;

  • часник (великі зубчики) - 2 шт.


  • Приготування
    Буряк відварюємо прямо з шкіркою, остуджуємо, чистимо і пюрируем з допомогою м'ясорубки або блендера.
    Пхали з капусти - рецепт
    Картопля також варимо в мундирах і після охолодження пюрируем. Бланшеруем листи білокачанної капусти, видалити жорсткі прожилки. М'які листя капусти обсушуємо і збиваємо до однорідності.
    З'єднуємо овочеву масу і збиваємо до однорідності. Додаємо дрібно нарізану цибулю, борошно з волоських горіхів і кашку з часнику. Приправляємо блюдо, додаємо зелень за смаком і скачуємо масу в кульки, за рахунок додавання картоплі зробити це буде ще простіше.Охолоджені пхали подаються в класичній манері з зеленню або зернами граната, які прекрасно відтіняють смак закуски.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Салат з капусти і моркви з оцтом
    Салат з капусти і моркви з оцтом
    Салат з капусти і моркви з оцтом - відмінне джерело вітамінів і мікроелементів для нашого організму. Також ці речовини покращують роботу
    Страви зі шпинату
    Страви зі шпинату
    На жаль, багато хто з нас ставиться до шпинату упереджено. Часто нелюбов до цього дуже корисного продукту тягнеться ще з дитячих часів, коли мама
    Пісні котлети з капусти
    Пісні котлети з капусти
    Котлети - смачне і ситне блюдо, яке можна подати з будь-яким гарніром. І сьогодні ми поділимося цікавими рецептами створення пісних котлет з капусти.
    Пхали з буряка
    Пхали з буряка
    Пхалі - це група страв грузинської кухні, які готують з овочів і зелені і заправляють горіхами. І сьогодні ми розповімо, як зробити пхали з буряка.
    Сациві з кольоровою капустою
    Сациві з кольоровою капустою
    У знаменитому горіховому соусі можна готувати будь-які страви від м'ясних до овочевих. І зараз ми докладно розповімо, як приготувати сациві з