Кабачки з краснодарським соусом на зиму

Деяким знавцям кулінарії ці овочі здаються занадто прісними. В такому випадку вам варто скористатися рецептами кабачків з краснодарським соусом на зиму, які стануть ідеальною закускою до будь-якої страви.

Ікра з кабачків з краснодарським соусом

Це недороге і по-справжньому делікатесне блюдо. Його подають як до каш та картоплі з м'ясом, так і просто намазують на хліб замість масла. З такими кабачками з краснодарським соусом на зиму ваш запас корисних мікроелементів завжди буде вчасно поповнений.
Інгредієнти:

соняшникова олія – 200 мл;

кабачки – 3 кг;

сіль – 2 ст. ложки;

соус «Краснодарський» - 05 л;

ріпчаста цибуля – 1 кг;

оцтова есенція – 1 ст. ложка;

цукор – 45 ст. ложки;

морква – 1 кг

Приготування
У каструлю середнього розміру налийте води (десь третину за об'ємом) і покладіть в неї моркву, попередньо очищену і порізану тоненькими кружальцями. Вимийте Кабачки, зніміть з них шкірку і наріжте тонкими кільцями, після чого відправте в каструлю. Виставте середній вогонь і тушкуйте овочі до м'якості, тобто повної готовності. Одночасно наріжте невеликими півкільцями цибулю і обсмажте на соняшниковій олії до придбання ним прозорого відтінку. Змішайте кабачки, цибулю та моркву і овочеву суміш збийте блендером. Потім додайте в пюре соус «Краснодарський», оцтову есенцію, посоліть і засипте цукор.
Все добре розмішайте і розкладіть ікру по пів-літрових банках, які вже перед цим простерилизовали. Потім ємності з кабачками в краснодарському соусі помістіть в каструлю великого об'єму на залізну підставку і стерилізуйте протягом півгодини. Після цього загорніть банки, поставте догори дном і закутати теплою ковдрою до охолодження.

Лечо з кабачків з краснодарським соусом

Якщо ви сумуєте по річному багатством овочів та фруктів, не варто засмучуватися. Цей рецепт кабачків з краснодарським соусом – чудове доповнення до самого вишуканого обіду або вечері, яке, напевно, здивує ваших гостей.
Інгредієнти:

гіркий перець – 1/3 стручка;

очищені кабачки – 15 кг;

соус «Краснодарський» - 250 г;

солодкий перець – 300 г;

соняшникова олія – 1 стакан;

яблучний оцет 4% - 25 ст. ложки;

ріпчаста цибуля – 300 г;

цукор – 7 ст. ложок

морква – 300 г;

сіль – 1 ст. ложка з верхом.

Приготування
Почистіть всі овочі. Нашаткуйте цибулю великими півкільцями. Моркву наріжте соломкою або подрібніть, використовуючи крупну тертку. На велику сковорідку налийте олію, викладіть цибулю і моркву і тушкуйте приблизно 10 хвилин до того, як овочі стануть зовсім м'якими. Перець наріжте тонкими невеликими кубиками або смужками. Кабачки почистіть і наріжте кубиками середньої величини. У глибоку каструлю влийте стільки води, щоб її об'єм був вдвічі більше, ніж краснодарського соусу. Потім помістіть туди кабачки і перець, додайте соус, посоліть, засипте цукор і поперчіть. На заключному етапі додаються тушковані цибулю і моркву, після чого все ретельно перемішується.
Каструлю слід помістити на середній вогонь і, дочекавшись закипання, протушкувати лечо приблизно 40 хвилин. Перед безпосереднім закінченням варіння влийте оцет, ретельно розмішайте і викладіть такі смачні кабачки з краснодарським соусом і морквою ще гарячими в скляні банки. Ємності повинні бути чисто вимитими і простерилизованными в киплячій воді, інакше консервація може «вибухнути». Потім загорніть банки і після охолодження перенесіть їх в прохолодне місце.