Равіолі з грибами

Равіолі – італійські макаронні вироби, приготовлені з тонкого тіста з начинкою всередині. Їх аналогом є в російській кухні пельмені, а в української кухні – вареники. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів приготування равіолі з грибами.

Равіолі з грибами і картоплею

Інгредієнти:
Для тіста:

яйце – 4 шт.;

борошно – 2 ст.;

олія оливкова – 1 ч. ложка;

сіль.

Для начинки:

картопля – 5 шт.;

свіжі печериці – 200 г;

цибулина – 1 шт.;

мускатний горіх – щіпка;

соус томатний – за смаком;

морква – 05 шт.;

масло топлене.

Приготування
Починаємо приготування страви з замісу тіста. Для цього в борошно розбиваємо яйця, додаємо сіль, оливкова масло і ретельно перемішуємо. Тепер формуємо еластичний колобок і прибираємо його в прохолодне місце. Далі готуємо начинку: моркву і картоплю чистимо, відварюємо і розминаємо товкачиком, приправте мускатним горіхом. Печериці і цибулю обробляємо, шаткуємо і пасеруємо до м'якості на рослинному маслечко. Потім готову обжарку викладаємо до овочевого пюре і підсолюємо за смаком. Яєчне тісто ділимо на 4 частини, розкачуємо кожен тоненький пласт і розподіляємо на нього начинку, сформовану в маленькі кульки. Накриваємо зверху другим пластом, притискаємо тісто один до одного, виганяючи все повітря. Фігурним ножем розрізах наші заготовки на однакові квадратики і відварюємо до спливання в солоній воді. Подаємо готові равіолі з грибами з томатним соусом і топленим маслом.

Равіолі з сиром і грибами

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 250 г;

яйце – 2 шт.;

сіль;

масло рослинне – 50 мл;

куркума – 1 ч. ложка.

Для начинки:

гриби – 200 г;

цибуля-порей – 100 г;

сир – 60 г;

яєчний білок – 1 шт.

Приготування
У велику тарілку насипати гіркою борошно, сіль, куркуму, а в серединку розбиваємо яйця. Потім додаємо масло і, збираючи борошно з країв, замішуючи однорідне тісто. Після цього загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник, а самі переходимо до начинки. Гриби і цибулю обробляємо, шаткуємо і пасеруємо. Сир нарізаємо пластинками і разом з обсмаженням перемішуємо в блендері. Тісто тонко-тонко розкачуємо на злегка припудренном борошном столі. Тепер складаємо його навпіл, що б була видна лінія згину і на одну частину тіста викладаємо начинку, змащуючи проміжки білком. Закриваємо другою половинкою, заліплюємо пальцями і розрізаємо ножем на квадратики. Відварюємо заготовки в киплячій воді, підсоленій за смаком, до спливання.