Стожки з фаршу під шубою в духовці

Звичайно ж, котлети – сакральне страва для багатьох на пострадянському просторі, воно символізує сімейне благополуччя.
Може, однак, статися так, що звичні котлети набридли, і хочеться порадувати домашніх чимось неординарним.
У цьому випадку можна приготувати чудове ситне блюдо котлети стожки в духовці, рецепт яких досить простий.
Розповімо, як можна приготувати стожки з фаршу. Знадобиться фарш зі свіжого м'яса і картоплю. Ну, і ще деякі інгредієнти.
Блюдо це досить здорове за методом термічної обробки, ситне, не вимагає гарніру.

Стожки з м'ясного фаршу з сиром

Інгредієнти:

яловичина нежирна – 250 г;

свинина щодо жирна – 250 г;

куряче філе – 300 г;

картопля – 300 г;

сир твердий – 350 г;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

цибуля зелена – 8 пір'я;

зелень кропу і петрушки;

перець чорний мелений;

сіль;

Для соусу:

сметана або вершки;

гірчиця готова;

хрін (готовий);

часник – 2 зубчики.

Приготування
З м'яса і очищеної цибулини приготуємо фарш середнього помелу, можна додати 1 куряче яйце. Приправимо фарш чорним меленим перцем, трохи присолим і ретельно перемішати. Змастимо поверхню злегка підігрітого дека і шматочком свинячого сала. З м'ясного фаршу формуємо круглі котлети-підкладки (це дуже зручно робити за допомогою спеціального кільця).
Злегка присыплем поверхню кожної котлети тертим сиром.
Тепер діємо швидко. Очищену картоплю натираємо на крупній тертці і на кожній котлеті будуємо «шубу». Ось і вийшли стожки, які ми запікаємо в духовій шафі протягом 35 хвилин. Виймаємо деко, присипаємо кожен стіжок сумішшю рубаного зеленого лука і тертого сиру.
Для соусу змішуємо вершки з хріном і продавлений часником, приправляємо невеликою кількістю гірчиці і перемішуємо. Подаємо соус в окремій мисці. Оформляємо гілочками зелені. До стожкам добре подати житній хліб та чарку ягідної міцної настойки. Також можна подати відварну зелену квасолю, страви з грибів.

Альтернативний рецепт приготування стожков з фаршу під шубою

Картопля, як ми знаємо, джерело «швидких» вуглеводів, при неправильному вживанні яких ми набуваємо зайві кілограми на талії. Замінимо картопля кабачком, продуктом, що містить багато рослинних волокон.
Інгредієнти:

фарш м'ясний – 500 г;

свіжі білі гриби або шампіньйони – 300 г;

яйце куряче – 2 шт.;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

кабачок 300 г;

сир тертий – 250 г;

перець чорний мелений;

сіль;

майонез (краще домашній);

часник – 2 зубчики;

цибуля зелена, кріп, петрушка.

Приготування
Гриби промиваємо і відварюємо протягом 20 хвилин. Витягаємо гриби і подрібнюємо їх разом з очищеним цибулею, після чого змішуємо все це з м'ясним фаршем, трохи присаливаем, додаємо яйця і чорний перець. Якщо потрібна більш густа консистенція, додаємо трохи борошна або крохмалю.
З фаршу формуємо круглі котлети, які викладаємо на змащене жиром деко. Кожну котлету «вкриваємо шубою»: присипаємо тертим сиром, а зверху кабачком, який натерли на крупній тертці.
Запікаємо стожки в духовці близько півгодини. Виймаємо деко, кожен стіжок щедро присипаємо тертим сиром. Можна облити стожки майонезом, попередньо приправленим часником. Подаємо цю страву з теплим грибним бульйоном, заправленим рубаною зеленню. У бульйон покласти по 4-5 домашніх житніх сухарика. Вийшов смачний і корисний обід з двох страв.