Курячий паштет – рецепт

Якщо потрібно швидко спорудити бутерброди або придумати що-небудь проста, але ситна на сніданок або ланч, вас виручить паштет. Звичайно, мова йде не про магазинному продукті з жерстяної банки. До того ж обійдеться домашній паштет в рази дешевше. Самий популярний і простий – курячий паштет, рецепт цієї страви подужає кожен, адже інгредієнтів небагато.
Простий паштет
Самий смачний паштет виходить з курячої печінки, рецепт із серії «простіше не придумаєш», часу витрачається мінімум, а результат порадує навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:

печінка куряча охолоджена – 1 кг;

цибуля ріпчаста великий – 2 шт.;

масло вершкове – 250-270 г;

лавровий лист – 2 шт.;

яйце – 4-6 шт.;

сіль – 2 щіпки;

свіжозмелену перець запашний – 12 горошин;

часник – 2-3 зубчики (за бажанням).

Приготування
Печінка вибираємо свіжу, уважно оглядаємо кожну печіночку, щоб не було патьоків жовчі, заветренных і пошкоджених шматочків. Ретельно промиваємо під проточною водою печінка, складаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо лавровий лист і одну чищену цибулину. Варимо печінка 15 хвилин після закипання, даємо трохи охолонути. Тим часом варимо круто яйця, знімаємо шкаралупу і охолоджуємо. Другу цибулину шаткуємо як можна дрібніше і пасеруємо на рослинній олії до приємного апетитного світло-коричневого відтінку. Перекладаємо печінку, цибулю з маслом і яйця в блендер, солимо, перчимо і додаємо часник. Збиваємо до однорідності. Якщо паштет виходить дуже густим, дольем трохи печінкового бульйону. Як бачите, рецепт паштету з курячої печінки дуже простий.
Вишуканий паштет
Набагато цікавіший за смаком курячий паштет (рецепт дещо складніше) готується з грудки і грибів. М'ясо курки чудово поєднується за смаком з печерицями, можна побалувати себе незвичайним домашнім паштетом.
Інгредієнти:

філе (куряча грудка без шкіри, кісток і хрящів) – 07-09 кг;

цибуля ріпчаста великий – 2 шт.;

корінь петрушки – 1 шт.;

печериці – 03 кг;

олія соняшникова без запаху рафінована – 50 мл;

коньяк або бренді – 30 мл;

сіль – 1 ч. ложка;

свіжозмелену чорний і білий перець – за смаком.

Приготування
Промиваємо філе, кладемо в каструлю, наливаємо воду. Додаємо очищену цибулину і выскобленный корінь петрушки. Варимо м'ясо приблизно півгодини, охолодити в бульйоні. Залишилася цибулину ріжемо дрібними кубиками, гриби – пластинками. Прогріваємо масло до серпанок, тушкуємо цибулю з грибами, поки вся рідина не випарується. Кладемо м'ясо і гриби в блендер, додаємо сіль, коньяк або бренді, перець, пару ложок бульйону і збиваємо.
Зрозуміло, такий варіант дещо дорожче, ніж паштет з курячих потрухів, рецепт його складніше, але іноді хочеться чогось повкуснее.