В'ялений перець в домашніх умовах

Спробуйте приготувати в'ялений перець в домашніх умовах і порадуйте своїх близьких справжніми шедеврами. Його можна додавати в салати, соуси, пироги або подавати до м'яса і риби.

В'ялені перці на зиму

Інгредієнти:

червоний болгарський перець – 1 кг;

розмарин , орегано – за смаком;

сіль, мелений перець, гвоздика – за смаком;

олія оливкова – 70 мл;

часник – 3 зубчики.

Приготування
Духовку заздалегідь запалюємо і розігріваємо приблизно до 100 градусів. Тим часом промиваємо перці, протираємо їх рушником і видаляємо гострим ножем серцевину з насінням. Потім нарізаємо овочі великими шматочками і посипаємо кожен перчик сіллю і травами. Розкладаємо заготовки у форму і відправляємо в духовку на 5 годин, періодично перевертаючи кожен шматочок. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими смужками. В заздалегідь прогріту банку викладаємо в'ялені перці, додаємо спеції і часник. Тепер тоненькою цівкою повільно вливаємо олію, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Зберігаємо в'ялений в олії перець всю зиму.

В'ялений перець у духовці

Інгредієнти:

солодкий перець – 1 кг;

спеції;

олія оливкова – 50 мл

Для заливки:

чебрець, розмарин, базилік, часник – за смаком;

олія оливкова;

оцет бальзамічний.

Приготування
Перець промиваємо, насухо витираємо рушником, розрізаємо навпіл, виймаємо насіння і видаляємо зайві перегородки. Знову обполіскуємо водою і складаємо овочі в миску так, щоб вони опинилися зрізом вниз. Після того, як вся вода стече, розкладаємо перчики на деко, присипаємо кожен спеціями і збризкуємо трохи оливковим маслом. Відправляємо перець вялиться в духовку, виставивши температуру на 120 градусів приблизно на 4 години. У процесі приготування знижуємо її до 110 градусів. Після закінчення часу виймаємо деко і залишаємо овочі остигати. Тепер готуємо ароматну заливку: трави промиваємо, просушуємо на рушник, а часник дрібно рубаємо і обполіскуємо. Далі вливаємо до трав з часником оливкове масло, перемішуємо і прогріваємо суміш кілька хвилин в мікрохвильовці, але не кип'ятимо! Розкладаємо в'ялені перці чистим баночках і заливаємо пряним маслом. Додаємо трохи бальзамічного оцту, закриваємо кришками, ставимо настоюватися і дозрівати в холодильник. Для більш тривалого зберігання, можете поставити банки в духовку і стерилізувати їх приблизно 45 хвилин.