Смажена риба в клярі

Риба, смажена в клярі, виходить особливо соковитою, зберігає максимум корисних властивостей та апетитно виглядає. Найчастіше для приготування таким способом використовують рибне філе, яке за бажанням попередньо маринують в спеціях.

Як посмажити філе риби в клярі на сковороді?

Інгредієнти:

філе риби – 400 г;

сіль – за смаком;

перець – за смаком;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця – 1 шт.;

майонез – 2 ст. ложки;

приправа для риби – на смак;

борошно – 65-90 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Щоб приготувати кляр, змішуємо яйце з майонезом, сіллю і приправою для риби. Потім додаємо потроху борошно і перемішуємо до отримання консистенції тіста, як на оладки. Маса повинна вийти однорідною і не містити борошняних грудочок.
Філе риби промиваємо і обов'язково гарненько просушуємо. Потім нарізаємо на шматочки потрібного розміру, приправляємо сіллю і перцем, потім в приготованому раніше клярі, і смажимо до готовності і рум'яності на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом.

Смажена риба в пивному клярі

Інгредієнти:

філе риби – 600 г;

сіль – за смаком;

перець мелений – за смаком;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця – 1 шт.;

світле пиво – 250 мл;

приправа для риби – за смаком;

борошно – 65-90 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Рибне філе промиваємо, хорошенечко обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо скибочками бажаної форми і розміру. Потім натираємо меленим перцем і помірно сіллю.
Для приготування пивного кляру змішуємо яєчний жовток, пиво і борошно. Потім збиваємо білок з дрібкою солі в піну і додаємо до борошняної суміші.
Потім кожен шматочок риби в приготованому клярі і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі до красивої рум'яності з двох сторін.

Червона риба, смажена в клярі

Інгредієнти:

філе червоної риби – 450 г;

сіль – за смаком;

сік лимона – 15 ст. ложки;

рубана зелень кропу і петрушки – 15 г;

перець мелений – за смаком;

рослинна рафінована олія;

Для кляру:

яйця – 3 шт.;

молоко або вода – 200 мл;

борошно – 200 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Промите філе червоної риби ріжемо на шматочки бажаної форми і розміру, складаємо в миску, приправляємо сіллю, меленим перцем, соком лимона, додаємо рубану зелень, трохи рослинної олії і гарненько перемішуємо. Даємо промаринуватися двадцять-тридцять хвилин.
Тим часом розвести борошно в теплому молоці, додаємо розтерті з сіллю жовтки, столову ложку рослинної олії і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Потім збиваємо білки в піну і акуратно вводимо в молочно-борошняну масу.
У сковороду вливаємо олію, її добре прогріваємо на сильному вогні обсмажуємо на ній шматочки червоної рибки до готовності, попередньо зануривши кожен приготований кляр.