Засолювання скумбрії шматочками в розсолі

Рецептів засолювання скумбрії шматочками в розсолі досить багато. Ми пропонуємо вам найбільш поширені. Рибка, приготована таким чином, виходить помірно солоної і має прекрасний смак і аромат.

Класична солона скумбрія швидкого приготування шматочками в домашніх умовах

Інгредієнти:

заморожена тушка скумбрії – 2 шт.;

очищена вода – 1 л;

сіль морська – 3 ст. ложки;

цукровий пісок – 1 ст. ложка;

перець духмяний горошком – 3 шт.;

лаврове листя – 1-2 шт.;

Приготування
Тушки скумбрії розморожуємо на нижній полиці холодильника. Потім розрізаємо вздовж черевця, виймаємо нутрощі, позбавляємося від голови, плавників і хвоста, зчищають чорну плівку всередині черевця і ретельно промиваємо. Тепер ріжемо рибку невеликими скибочками і укладаємо в банки або пластиковий контейнер.
Воду прогріваємо до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, горошини запашного перцю і лавровий листок. Проварюємо дві-три хвилини і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо підготовлену рибку в банку або контейнері отриманим розсолом і залишаємо при кімнатній температурі на чотири години. Потім прибираємо посуд з рибою в холодильник і витримуємо ще шість годин.
Після закінчення часу скумбрія готова до вживання.

Солона скумбрія в пряному маринаді шматочками

Інгредієнти:

заморожена тушка скумбрії – 1 шт.;

цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;

часник – 1 зубчик;

сіль – 1/2 ч. ложки;

цукор – 1/3 ч. ложки;

оцет – 1 ст. ложка;

рослинне масло – 1 ст. ложка;

приправа для риби – 1/3 ч. ложки;

перець мелений – 1/4 ч. ложки;

перець духмяний горошком – 5 шт.;

лаврове листя – 2 шт.

Приготування
Заморожену скумбрію поміщаємо на нижню полицю холодильника і даємо трохи відтанути. Рибка повинна залишитися трохи щільним, але добре різатися. Позбавляємо тушку від голови і нутрощів, знімаємо чорну плівку всередині черевця і гарненько промиваємо водою.
Потім ріжемо скибочками, товщиною приблизно від півтора до двох сантиметрів і складаємо в будь-яку підходящу ємність. Додаємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло, перець мелений і запашний горошком, приправу для риби, лаврові листочки, видавлюємо через прес очищений часник і додаємо нарізаний кільцями ріпчаста цибулю. Добре перемішуємо рибку, укладаємо в простору скляну банку, прикриваємо кришкою і визначаємо в холодильник.
Через дванадцять годин скумбрія солона шматочками готова, але ароматніший і насиченою її смак стає після двадцяти чотирьох годин маринування.