Маринад для реберець на мангалі

Маринад для м'яса являє собою суміш різних інгредієнтів і спецій для додання їй м'якості, соковитості і аромату в готовому блюді. Для кожного виду м'яса використовують, як правило, однакові основи сумішей, додаючи лише частково інгредієнти, що підкреслюють пікантний смак того або іншого продукту. В основному маринад використовується для страв, які готуються на відкритому вогні, щоб зменшити час приготування.
Одним із самих смачних м'ясних продуктів, приготованих на вогнищі, є реберця, у яких соковите і ніжне міжреберна м'ясо в сукупності з правильним маринадом перетворюється в досить бюджетне і приголомшливо смачне ласощі. Готувати цю страву краще на решітці, але при її відсутності можна скористатися і шампурами, нанизавши на них ребра. Можна також викласти шампура на мангал і поверх них розташувати ребра.
Нижче ми розглянемо рецепти маринадів для свинячих і баранячих реберець для приготування їх на мангалі.

Рецепти маринадів для свинячих реберець на мангалі

Інгредієнти:
Розрахунок на один кілограм реберець:
Класичний маринад:

томатний соус – 3 ст. ложки;

мед рідкий – 15 ст. ложки;

соєвий соус – 2/3 ст. ложки;

вустерський соус – за бажанням;

винний оцет – за бажанням;

сіль.

Соєво-медовий маринад:

соєвий соус – 4 ст. ложок;

томатний соус – 25 ст. ложки;

мед – 2 ст. ложки;

червоний перець – 2/3 ч. ложки;

сіль.

Винний маринад з часником :

сухе біле вино – 100 мл;

часник – 15-2 зубчики;

соєвий соус – 25 ст. ложки;

кориця – 1/2 ч. ложки;

мед – 1 ст. ложка;

чорний мелений перець – 1/2 ч. ложки;

сіль.

Приготування
Маринад готують шляхом змішування всіх компонентів. Далі отриманою сумішшю натирають реберця і залишають на кілька годин або в ідеалі на всю ніч.

Смачний маринад для баранячих реберець на мангалі

Інгредієнти:
Розрахунок на один кілограм баранячих реберець:

вино напівсухе, червоне – 3/4 склянки

цибуля ріпчаста – 250 г;

часник – 5 зубчиків;

листя базиліка – 7-9 шт.;

листя м'яти – 7-9 шт.;

листя шавлії – 5 шт.;

червоний і чорний мелений перець;

сіль.

Приготування
Розтираємо часник з сіллю, додаємо червоний і чорний перець, сіль, вимиті, висушені і розім'яті злегка листя базиліка, м'яти і шавлії, очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, заливаємо червоним напівсухим вином і перемішуємо. Заливаємо маринадом приготовані реберця, злегка втираємо його в м'ясо і залишаємо на кілька годин.