Як приготувати рибу на мангалі?

Поєднуючи приємне з корисним, багато вибираються влітку на природу в ліс або на дачу. Тут і постає зазвичай питання, як приготувати рибу на мангалі , щоб вийшло смачно і просто. Відповідь очевидна: потрібна правильна риба, смачний маринад, трохи вміння і любов до тих, кого ми збираємося частувати смачною їжею.
Розповімо, яку приготувати рибу на мангалі. Любителі риби, зрозуміло, скажуть: будь-яку, головне, щоб її було багато. Однак дрібну кістляву рибку все ж краще відправити в вуха , а вишукані, делікатесні види риб зазвичай солять або маринують. Так що на мангалі краще всього готувати таких річкових мешканців як товстолоб, білий амур, форель. Сом дуже жирний, а ось щука вийде сухою. Морську рибу сміливо беремо будь-яку, охолоджену або морожену, можна купити вже оброблену – філе або стейки.
Маринад для різних видів риби на мангалі буде різним.

Маринад для річкової риби

Розрахунок на 1 кг риби
Інгредієнти:

біле сухе столове вино – 1 склянка;

лавровий лист – 2 шт.;

коріандр – 1 щіпка;

петрушка – 1 пучок;

запашний перець – 5-6 горошин;

часник (за бажанням) – 2 часточки.

Приготування
Часник пропускаємо через прес, перець і коріандр розтираємо в ступці, лавровий лист дрібно ламаємо. Все змішуємо, натираємо сумішшю рибу, кладемо в ємність, перестилаючи гілочками петрушки, заливаємо вином.

Маринад для морської риби

Інгредієнти:

сік лимона – 1/2 склянки;

сік апельсина або граната – 1/3 склянки;

перець білий мелений – 2 щіпки;

орегано – 1 /2 ч. ложки;

гвоздика – 4 суцвіття;

зелень (базилік, кінза, петрушка) – 1 пучок.

Приготування
Гвоздику і перець розтираємо в порошок, змішуємо з орегано і натираємо цією сумішшю рибу. Укладаємо в посуд, пересипаючи подрібненою зеленню, заливаємо соком.
Маринуємо рибу не довше 2 годин, потім готуємо.

Риба у фользі на мангалі

Інгредієнти:

риба (наприклад, товстолоб) – 1 кг;

вино біле сухе – 1 склянка;

мелений перець запашний, білий і червоний – по щіпці;

сіль – за смаком;

лимон – 1 шт.;

петрушка – 1 пучок.

Приготування
Тушку товстолоба чистимо від луски, потрошимо, ріжемо на стейки, добре промиваємо, обсушуємо серветкою. Щільно укладаємо стейки в емальований посуд, пересипаючи сіллю і сумішшю перцю, перекладаємо зеленню, заливаємо вином. Через 2 години акуратно виймаємо рибу з маринаду, запаковуємо в 2 шари фольги і укладаємо згортки на решітку мангалу. Через 40 хвилин розгортаємо фольгу, поливаємо рибу соком лимона і насолоджуємося.