В будні дні часто не вистачає часу на приготування комплексних обідів, тому доводиться використовувати заготовки. Дуже виручають заморожені продукти про запас. Добре, якщо є домашні, якщо ж ні, використовуємо покупні. Отже, розповімо, як смажити заморожені котлети.
Найпоширеніша помилка - багато розморожують напівфабрикат в мікрохвильовці, бо не знають, як правильно смажити заморожені котлети. В результаті продукт втрачає форму, що називається, розкисають, з-за чого їх потім важко смажити, вони пристають до сковороді або перетворюються в малоапетитне місиво. Саме тому важливо врахувати деякі моменти.
Кілька порад, як правильно смажити заморожені котлети
Заморожені котлети завжди готують зі спеціями, тому не варто їх солити в процесі обсмажування. Якщо солі замало, завжди можна посолити за їжею. Заморожені котлети смажаться повільніше свіжих, тому, якщо на упаковці не вказано, скільки смажити заморожені котлети, дайте їм потомитися хвилин по 10 з кожної сторони, а потім обережно проткніть шпажкою. Витікаючий сік у готових котлет буде прозорим. Іноді постає питання, як заморожені котлети смажити на сковороді, щоб вони не прилипали. Відповідь проста: багато чого залежить від виду котлет і від сковороди. Якщо у своїй сковороді ви впевнені, вибирайте правильний напівфабрикат: котлетки повинні бути однієї форми, однакового розміру, на них має бути достатня кількість панірування (саме не запаніровані в сухариках котлети зазвичай і пригоряють, а панірувати заморожений напівфабрикат безглуздо). Опускати котлети (знову ж таки, щоб не пригоріли) треба в добре прогріту масло (коли з'явиться легкий димок). Якщо не знаєте, на якому маслі смажити заморожені котлети, не думайте довго, беріть те, що під рукою. Правда, є тонкощі. Котлети по-київськи смажать тільки на вершковому маслі, а рибні – на рафінованій соняшниковій або оливковій, інакше котлети будуть несмачними. А ось котлети з м'ясного фаршу смачніше всього виходять на перетопленном жирі. Якщо є можливість, використовуйте його. Як заморожені котлети смажити на сковороді?
Інгредієнти: котлети – 1 упаковка; олія соняшникова – 30 мл; свіжа зелень – 1 пучок. Приготування Масло наливають на сковороду і чекаємо, поки з'явиться той самий легкий димок. Котлети відокремлюємо один від одного і акуратно викладаємо на сковороду. Обсмажуємо до рівномірної скоринки, красиво і апетитною рум'яною. Накриваємо кришкою і залишаємо на малому вогні приблизно на 7-8 хвилин (залежить від розміру котлет), потім перевертаємо і знову залишаємо під кришкою. Подаємо із зеленню і свіжими овочами.
