Хек, запечений в духовці

Як доступною і смачної риби, у нашому повсякденному меню хеку немає рівних. Неймовірно ніжна, не дуже жирна, але і не суха рибка підходить для смаження та навіть гасіння, але в рецептах далі ми обговоримо низькокалорійний спосіб готування – запікання.

Риба хек в духовці з соусом з перцю

Інгредієнти:

філе хека (середнього розміру) - 4 шт.;

креветки - 250 г;

великий солодкий перець;

бренді - 75 мл;

білий цибуля - 60 г;

часниковий зубчик;

оливкова олія;

борошно - 10 г;

рибний бульйон - 100 мл;

щіпка шафрану.

Приготування
Рибне філе очищаємо від кісток і кладемо на деко, попередньо приправивши морською сіллю і полив маслом. Філе хека дуже ніжне і готується досить швидко, а тому 15-18 хвилин при 180°С буде цілком достатньо. Якщо ви хочете отримати зажаристую рибну шкірку, то перед тим, як приготувати хека в духовці, гарненько обсушіть його, а в останні 3-4 хвилини запікання залиште під грилем.
Поки риба в духовці, займіться соусом. Перці обпаліть на конфорці, покладіть в пластиковий пакет і міцно зав'яжіть на пару хвилин. На оливковій олії спасеруйте цибулю 2-3 хвилини, додайте часник і шматочки м'якоті перцю. До овочів покладіть очищені і нарізані хвости креветок, залийте все вином, дайте рідини випарується, додайте борошно, а через півхвилини – щіпку шафрану і рибний бульйон. Як тільки соус загусне, подавайте його з філе хека запечений в духовці. Келих білого вина в такому випадку ніколи не буває зайвим.

Хек з картоплею в духовці

Риба і чіпси – класичний британський стріт-фуд, який палко любимо жителями за простоту і приємний смак, але ніяк не за низьку калорійність. В рецепті далі ми пропонуємо вам новий і більш корисний спосіб приготування цих ласощів.
Інгредієнти:

картопля (велика) - 2 бульби;

філе хека (без кісток) - 250-300 г;

хлібна паніровка;

борошно;

яйце - 1 шт.;

скибочки лимона.

Приготування
Температуру духової шафи доводимо до позначки 220°С. Вимиті картопляні бульби не чищенными нарізаємо на дольки і обсушуємо серветками. Приправляємо шматочки морською сіллю і поливаємо краплею олії. Ставимо картоплю в духовку на 25-30 хвилин, не забувши перевернути на іншу сторону в середині готування.
Доки картопля запікається, рибу обсушуємо і приправляємо. Шматочки хека обвалюємо в борошні, занурюємо у збите яйце, а у фіналі посипаємо хлібної крихтою. Стандартна процедура, чи не так? З єдиною різницею, далі ми не покладемо шматочки риби у фритюр, а розмістимо їх на деку. Приготування хека в духовці займе близько 20 хвилин.
Коли і риба і картопля будуть готові, їх можна буде полити лимонним соком і пробувати просто так або з легким соусом на основі хрону і майонезу.

Рецепт запеченого хека у фользі в духовці

Ну і як можна закінчити список рецептів запеченого хека, не згадавши про самому головному члені цього списку – спосіб запікання риби у фользі, який дозволяє уникнути пересушування, навіть у разі, якщо час готування вийшло за рамки відведені на таймері.
Інгредієнти:

філе хека - 4 шт. по 170 грам;

томати черрі - 280 м;

оливки - 70 г;

червоний цибуля - 80 г;

часник - 3 зубчики;

суміш спецій для риби;

каперси - 30 г;

зелень петрушки.

Приготування
Коли риба буде готова до запіканню, залиште духовку розігріватися до 200°С, а самого хека обсушіть, полийте маслом і натріть готовим міксом спецій для риби. Викладіть філе на дно форми для запікання, а зверху покрийте нехитрої сумішшю, що складається з нарізаних томатів черрі, оливок, цибулі, каперсів, часнику та зелені. Додатково збризніть все олією, його багато не буває, накрийте форму фольгою і готуйте хека в духовці з овочами 15 хвилин.