Тушкована яловичина з чорносливом

У кожної господині є один перевірений рецепт, який завжди виручає. Зазвичай це котлети, пельмені або запечене м'ясо. А можна приготувати тушковану яловичину з чорносливом . Блюдо виходить дуже ситним, соковитим, з пікантною сливової кислинкою. Переконайтеся в цьому самі!

Яловичина з чорносливом в мультиварці

Інгредієнти:

яловича вирізка – 500 г;

часник – 3 зубчики;

цибулина – 2 шт.;

чорнослив – 100 г;

м'ясний бульйон – 500 мл;

борошно – 2 ст. ложки;

спеції;

біле сухе вино – 100 мл;

лавровий лист.

Приготування
Як приготувати яловичину з чорносливом? М'ясо промиваємо, обробляємо і нарізаємо шматочками. Потім викладаємо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо до рум'яної скоринки близько 8 хвилин. Цим часом чистимо цибулину, шаткуємо її півкільцями і пасеруємо в чашу мультиварки, вибравши програму «Випічка» до м'якості. Після цього додаємо до нього м'ясо, кладемо промитий чорнослив, подрібнений часник, лавровий лист і спеції. Закриваємо кришку приладу і тушкуємо в тому ж режимі ще 5 хвилин. Тепер акуратно вливаємо вино, чекаємо, поки википить весь алкоголь і додаємо м'ясний бульйон, борошно і спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо, переводимо мультиварку в режим «Гасіння» і засікаємо 1 годину. Перед подачею на стіл блюдо викладаємо на тарілки і прикрашаємо зеленню.

Рецепт тушкованої яловичини з чорносливом в горщиках

Інгредієнти:

яловичина – 15 кг;

цибулина – 1 шт.;

чорнослив – 250 г;

паста томатна – 3 ст. ложки;

мускатний горіх – 05 ч. ложки;

мед – 3 ч. ложки;

мелена паприка – 1 ч. ложка;

спеції.

Приготування
М'якоть яловичини промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Чорнослив гарненько миємо і заливаємо окропом на 20 хвилин, що б він став м'якше. Потім витираємо його рушником і шаткуємо тоненькими смужками. Цибулю чистимо, подрібнюємо кубиками і пасеруємо на розігрітій олії до м'якого стану. Потім додаємо до нього яловичину, додаємо і обсмажуємо все разом, помішуючи, до рум'яного відтінку. Підготовлене м'ясо з'єднуємо з чорносливом, кладемо томатну пасту, мускатний горіх, мелену паприку, спеції і ретельно перемішуємо. Готову суміш розкладаємо по глиняним горщикам і кожен підливаємо трохи фільтрованої води. Накриваємо їх кришками або затягуємо зверху фольгою. Ставимо горщики в холодну духовку, запалюємо її і тушкуємо страва 1 годину. Після цього акуратно виймаємо м'ясо з духовки, даємо м'яса трохи охолонути і кладемо в кожен горщик по ложечці меду. Ретельно все перемішуємо і подаємо блюдо гарячим з будь-яким гарніром на вибір.

Гуляш з яловичини з чорносливом

Інгредієнти:

м'якоть яловичини – 600 г;

цибулина – 1 шт.;

вода фільтрована – 500 мл;

чорнослив без кісточок – 10 шт.;

масло рослинне – 3 ст. ложки;

червоне вино – 200 мл;

паста томатна – 2 ст. ложки;

спеції.

Приготування
М'ясо обробляємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сильному вогні, помішуючи, до золотистого кольору. Потім перекладаємо його в казан, а на сковороду наливаємо вино і даємо йому покипіти 1 хвилину. Після цього переливаємо його до м'яса. Очищений і подрібнений цибулю пасеруємо до прозорості, кладемо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Далі викладаємо обжарку до яловичині і тушкуємо на маленькому вогні 1 годину, підливаючи по мірі необхідності фільтровану воду. Після закінчення часу кидаємо вимочений чорнослив без кісточок, розмішуємо і тушкуємо страву ще 30 хвилин, заправити спеціями.