Шведський соус

У цій статті мова піде про соусах. Завдяки такому додатком можна поліпшити смак будь-якої страви, будь то смажене м'ясо, риба або десерт. Зараз ми розповімо, як приготувати шведський соус.

Шведський брусничний соус до м'яса

Цей соус універсальний, його можна подавати як до м'яса і птиці, так і до десертів.
Інгредієнти:

брусниця - 05 кг;

цукор - 150 г;

мелена кориця - 1 ст. ложка;

картопляний крохмаль - 15 г;

сухе біле вино - 100 мл

Приготування
У брусницю вливаємо 200 г води і ставимо каструльку на вогонь. Доводимо до кипіння.
Потім додаємо цукор і корицю, проварюємо хвилини 3. Тепер за допомогою блендера перетворюємо ягоди в пюре. Вливаємо сухе біле вино і трохи прогріваємо масу. Крохмаль розводимо в 30 мл води і тонкою цівкою вливаємо крохмальну суміш в соус, при цьому не перестаємо заважати. Доводимо брусничний соус до кипіння і відразу вимикаємо.

Шведський соус на рибному бульйоні

Інгредієнти:

бульйон рибний - 300 г;

вершки - 400 мл;

борошно - 15 ст. ложки;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

кріп - 30 г;

сіль, червоний мелений перець - за смаком.

Приготування
Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, додаємо подрібнений кріп і пасеруємо його близько 3 хвилин. У рибний бульйон вливаємо сік лимона і перемішуємо. Проварюємо хвилин 15 потім проціджуємо. Додаємо вершки, кріп і доводимо до кипіння. Додаємо борошно і, помішуючи, варимо до загустіння. Сіль і перець додаємо за смаком.

Як приготувати шведський соус з хроном?

Інгредієнти:

майонез - 300 г;

тертий хрін - 1 ст. ложка;

яблучне пюре - 600 г;

солодка гірчиця - за смаком.

Приготування
З'єднуємо всі інгредієнти і злегка збиваємо. Замість майонезу можна використовувати сметану або жирні вершки, збиті з соком лимона. Такий соус чудово підходить до смаженої птиці і м'яса.

Брусничний шведський соус

Інгредієнти:

брусниця - 1 склянка;

мед - 2 ст. ложки;

крохмаль картопляний - 1 ч. ложка;

білий винний оцет - 1 ч. ложка;

бульйон - 15 склянки.

Приготування
Брусницю за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Додаємо в нього мед. В принципі, мед також можна замінити цукром. Вливаємо до отриманої масі м'ясний бульйон, залишивши близько 50 мл. В останньому холодному бульйоні розчиняємо крохмаль і добре перемішуємо. У брусничну масу вливаємо оцет і ставимо на вогонь. У гарячу суміш вливаємо розведений крохмаль і продовжуємо варити, помішуючи, близько 5 хвилин після закипання. У даному рецепті бульйон можна замінити водою.