Рецепт горбуші, запеченої в духовці

Горбуша, або рожевий лосось - нежирна, багата білком риба, c ніжним смаком, яким можна насолоджуватися, не боячись додати зайвих кілограмів. Смачну горбушу відрізняє ніжно-рожеве забарвлення філе, так що при покупці звертайте увагу на цей показник, колір філе не повинен бути білястим.
Рецепти страв, в яких використовується горбуша або її делікатесна ікра обчислюються десятками, однак ми розглянемо найбільш дієтичний спосіб приготування - рецепт горбуші, запеченої в духовці.

Горбуша, запечена в духовці цілком з імбирно-м'ятним соусом

Інгредієнти:

горбуша - 1 кг.

Для маринаду:

мелена паприка - 1/2 ч. ложки;

зіра - 1/2 ч. ложки;

оливкова масло - 2 ст. ложки;

сіль, перець.

Для соусу:

нежирний майонез - 2 /3 склянки;

імбир тертий - 2 ст. ложки;

часник подрібнений - 1 головка;

сік лимона - 1 ст. ложка;

соєвий соус - 1 ст. ложка;

мед - 1 ст. ложка;

свіжа м'ята (подрібнена) - 3 ст. ложки.

Приготування
Гарненько змішуємо всі інгредієнти для соусу в окремій посуді, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник. Горбушу моєму, сушимо і робимо надрізи 15-2 см глибиною по всьому філе. Змішуємо паприку, зіру, масло і втираємо цю суміш в надрізи. Посипаємо сіллю і перцем і даємо постояти, поки духовка розігрівається до 200 градусів. Скільки запікати горбушу в духовці? В середньому 20-25 хвилин, до готовності. Подаємо запечену рибку з соусом і гарніром з рису або запечених овочів.

Горбуша, запечена у фользі цілком

Запікаючи рибу у фользі можна бути впевненою, що вона залишиться соковитою і розсипчастою, а горбуша, запечена під майонезом у фользі вийде ще і більш жирної, ароматною.
Інгредієнти:
Для зеленого майонезу:

майонез - 150 г;

винний оцет - 2 ч. ложки;

листя шпинату - 75 г;

листя крес-салату - 40 г;

листя петрушки - 40 г;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Для горбуші:

сіль, перець;

вершкове масло - 50 г;

ріпчаста цибуля - 1 головка.

Приготування
Змішуємо всі інгредієнти для зеленого майонезу в блендері до однорідної консистенції. У черевну порожнину горбуші закладаємо вершкове масло, сіль, перець і нарізану ріпчасту цибулю. Невеликою кількістю олії та приправ натираємо рибу зверху. Кладемо горбушу на лист фольги і гарненько змащуємо всім майонезом, загортаємо і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин (залежно від розміру риби) при 200 градусах. Ціла горбуша, запечена в духовці таким способом, відмінно підійде до холодного овочевого салату.

Горбуша, запечена під сиром

Для цього рецепту нам не знадобиться ціла риба, а лише скибочки філе, які ми запечемо під хрусткою сирною скоринкою.
Інгредієнти:

горбуша - філе.

Для сирної скоринки:

сир «Фета» - 400 р;

майонез - 300 г;

вершковий сир - 1 ст. ложка;

сир «Брі» - 200 г;

діжонська гірчиця - 1 ст. ложка;

бальзамічний оцет - 1 ст. ложка.

Приготування
Розігріваємо духовку до 200 градусів. На деко для запікання викладаємо фольгу, змащену оливковою олією, зверху - вимиту і висушену філе. У блендері змішуємо інгредієнти для сирної скоринки, отриманою сумішшю рясно змащуємо філе. Готуємо 35-40 хвилин. Подаємо з печеною картоплею і спаржею.

Горбуша, запечена в аерогрилі

Горбуша, запечена в сметані - простий рецепт для аэрогрилля. Риба, приготована цим способом, виходить дуже м'якою і соковитою.
Інгредієнти:

горбуша (невелика) - 1 шт.;

борошно - 2-3 ст. ложки;

вершкове масло - 50 г;

сметана - 150 г;

сіль, перець.

Приготування
Рибу миємо, сушимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скоринки. Перекладаємо підсмажену горбушу в чисту сковороду, заливаємо сметаною і посипаємо сіллю і перцем. Ставимо страву в аерогриль і готуємо при високій температурі 10 хвилин (поки сметана не почне пузиритися). Готову страву ріжемо на порційні шматки і поливають сметанним соусом.