Кефаль - рецепти

Невелика мешканка солоних вод - кефаль, вже давно зарекомендувала себе на наших столах. По всьому світу цю невелику рибку готують всілякими способами і цінують не тільки за смак приємний і жирність, але і за масу корисних речовин, джерелом яких є її м'ясо. Як і будь-яка риба, кефаль багата білком, макро - і мікроелементами, вітамінами.
Що можна приготувати з кефалі, які рецепти використовувати і як зробити це правильно? Відповіді на ці питання ми дамо в даній статті.

Смажена кефаль

Тим, хто не вважає калорій, неодмінно припаде до смаку соковита смажена кефаль, яка послужить не тільки доповненням до будь-якого гарніру, але і закускою до пляшки холодного пива.
Інгредієнти:

філе кефалі - 2 шт.;

масло рослинне - 50 мл;

чорний перець - 1/4 ч. ложки;

орегано - 1 /2 ч. ложки;

тархун, шавлія - по щіпці;

часник сушений - 1/2 ч. ложки;

сіль - за смаком;

лимон - 1 шт.

Приготування
Філе кефалі моєму, суші і трохи змащуємо рослинним маслом, для того щоб прянощі краще обтягнули рибу. У невеликій мисці змішуємо всі спеції і обвалюємо в них кефаль. Перед тим, як посмажити кефаль, розжарюємо масло на сковороді, готуємо рибу до рум'яної скоринки (буквально за 2 хвилини з кожного боку), а після подаємо з соком лимона і будь-яким гострим соусом.
Любителі хрусткою рибки можуть занурити кефаль в густий кляр з яйця і борошна після обвалювання в спеціях або просто посипають паніровкою.

Кефаль в мультиварці

Тушкована в марокканських спеціях кефаль перетворить цю непересічну рибку в шедевр кулінарного мистецтва, який без сорому можна подати до званого вечері.
Інгредієнти:

філе червоної кефалі - 8 шт.;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

шафран - щіпка;

кайенский перець - 1/2 ч. ложки;

чебрець свіжий - 2 гілочки;

часник - 1 зубчик;

кмин (мелений)- 2 ч. ложки;

апельсиновий сік - 50 мл;

томатний сік - 200 мл;

сіль - щіпка.

Приготування
Перед тим, як смачно приготувати нашу кефаль, її необхідно замаринувати. Для цього покладіть скибочки філе в нержавіючий посуд і змастіть оливковою олією. Гарненько здобріть кожен шматочок філе шафраном, кайенским перцем і листям чебрецю. Залиште кефаль маринуватися на 30 хвилин.
Розігрійте мультиварку і в режимі «Смаження» підрум'яньте часник з кмином, після можна додати апельсиновий сік. Дочекайтеся, коли сік почне кипіти і випарується приблизно на половину, потім влийте томатний сік і варіть суміш ще 1-2 хвилини. Перейдіть в режим «Гасіння» і викладайте рибне філе. Готувати рибу необхідно близько 25-30 хвилин.

Кефаль в пароварці

Інгредієнти:

кефаль сіра - 500 г;

імбир - шматок в 25 див;

зелена цибуля - 4 пера;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

кунжутне масло - 2 ст. ложки;

часник - 4 зубчики;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Кефаль чистимо, миємо, відрізаємо плавники і робимо невеликі поперечні надрізи з боків. У кожен з надрізів втираємо сіль, перець і тертий імбир. Покласти рибу у чашу пароварки і готуємо 15 хвилин.
Соки, виділені рибою під час готування, наполовину випариваем на сковороді і поливаємо ними кефаль. Тонкі пластинки часнику обсмажуємо на кунжутній олії до золотистого кольору і подаємо їх до риби разом з соєвим соусом.

Кефаль в аерогрилі

Інгредієнти:

кефаль - 6 шт.

Для соусу:

маслини - 180 г;

каперси - 30 г;

анчоуси (філе в олії) - 6 шт.;

петрушка - 1/4 пучка;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

томати сушені - 2 шт.

Приготування
Кефаль чистимо та миємо, укладаємо в аерогриль, злегка присипавши сіллю (оскільки наш соус досить солоний). Готуємо рибу 10 хвилин при 200 градусах.
А тим часом зробимо простий соус: у блендері змішуємо маслини, каперси, анчоуси і томати, додаємо рубану петрушку і оливкове масло.
Подаємо кефаль з соусом і смаженою картоплею. Приємного апетиту!