Вареники з картоплею та грибами

Вареники з картоплею і грибами - найпопулярніший варіант вареників. Подавати це блюдо можна не тільки зі свіжою зеленню, сільської сметаною, але і з обсмаженою цибулею. Давайте дізнаємося з вами кілька рецептів приготування таких вареників.

Ліниві вареники з картоплею і грибами

Інгредієнти:

картопля - 5 шт.;

борошно пшеничне - 5 ст. ложок;

гриби - 200 г;

сметанам - за смаком;

свіжа зелень - за бажанням;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Давайте розберемося, як швидко зробити вареники з грибами. Картоплю миємо, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім розминаємо картоплю в пюре, або подрібнюємо блендером.
Солимо, перчимо, додаємо яйце, заздалегідь обсмажені гриби і все перемішуємо до однорідності. Не припиняючи заважати, поступово всипаємо борошно і замішуємо картопляне тісто. Далі скачуємо його в джгут, нарізаємо на невеликі шматочки і обвалюємо кожен в борошні. Кидаємо вареники в киплячу воду і варимо до тих пір, поки вони не спливуть. Готові вареники з грибами акуратно виймаємо з допомогою шумівки, посипаємо нарізаною зеленню кропу і подаємо зі сметаною.

Вареники з картоплею та грибами

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне - 350 г;

окріп - 2 ст. ложки;

рослинна олія - 05 склянки;

сіль - за смаком.

Для начинки:

заморожені опеньки - 500 г;

ріпчаста цибуля - 4 шт.;

картопля - 4 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Розглянемо ще один спосіб, як приготувати вареники з грибами. Отже, для початку давайте приготуємо з вами тісто. Змішуємо окріп з рослинним маслом. Борошно просіваємо на стіл гіркою, додаємо сіль і вливаємо масляну суміш. Замішуємо однорідне м'яке тісто, не прилипающее до рук. Тепер робимо начинку для вареників з грибами. Заморожені гриби дрібно шаткуємо, кладемо на сковорідку з олією і обсмажуємо разом з різаним півкільцями цибулею до золотистого кольору. Присаливаем обжарку за смаком і перемішуємо. Тепер чистимо картоплю відварюємо до готовності, розминаємо його в пюре і з'єднуємо з грибами. Тісто тонко розгортаємо в пласт, робимо склянкою кружечки, кладемо в центр кожного начинку і защипуємо вареники. Потім відварюємо їх у воді з під опеньків, і подаємо зі сметаною або іншим соусом.

Рецепт вареників з грибами

Інгредієнти:
Для тіста:

яйце - 3 шт.;

борошно пшеничне - 3 ст. ложки;

сіль - за смаком;

вода - 05 склянки;

рослинне масло.

Для начинки:

печериці - 300 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

сметана - 50 мл

Приготування
Насамперед давайте зробимо з вами тісто для майбутніх вареників. Для цього беремо борошно просіваємо її кілька разів гіркою і в центрі робимо невелике поглиблення. Вливаємо туди 2 яйця і підсоленої за смаком воду. Потім повільними круговими рухами змішуємо яйця, борошно і воду, замішуючи круте однорідне тісто. Накриваємо готову масу рушником, щоб вона не підсихали, залишаємо хвилин на 45 постояти при кімнатній температурі. А ми цим часом займемося начинкою: гриби чистимо і відварюємо в підсоленій воді.

Якщо ви використовуєте сухі гриби, то спочатку замочуємо їх, а тільки потім відварюємо. Потім відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина і дрібно нарізаємо. Можна просто перекрутити через м'ясорубку. Тепер чистимо цибулю, дрібненько шаткуємо і пасеруємо на олії до напівготовності. Потім додаємо гриби і ще трохи тримаємо на вогні. Остуджуємо начинку і приступаємо до приготування вареників. Тісто розгортаємо в пласт, вирізаємо склянкою кружечки, кладемо на кожен начинку і добре заліплюємо краю. Відварюємо вареники в киплячій воді і подаємо зі сметаною.