Пиріжки з печінкою

Пиріжки з печінкою - смачне і ситне блюдо російської кухні. Їх прийнято смажити або запікати на сковороді з рослинним маслом. Вони не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні. Адже в печінці містяться залізо, кальцій, мідь, магній, фосфор і безліч вітамінів, необхідних нашому організму. Давайте розглянемо з вами кілька цікавих рецептів того, як приготувати пиріжки з печінкою.

Пиріжки з картоплею і печінкою

Інгредієнти:
Для начинки:

печінка свиняча - 500 г;

картопля - 600 г;

часник - за смаком;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль - за смаком.

Для тіста:

вода - 200 мл;

яйце - 1 шт.;

молоко - 150 мл;

цукор - 1 ст. ложка;

сіль - 2 ч. ложки;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

швидкорозчинні дріжджі - 1 пакетик.

Приготування
Отже, для приготування печених пиріжків з печінкою спочатку робимо начинку. Для цього відварюємо печінка в киплячій воді приблизно 20 хвилин. В самому кінці солимо її за смаком і акуратно виймаємо з каструлі. Картоплю миємо, чистимо й ріжемо на невеликі шматочки. Відварюємо в злегка підсоленій воді до повної готовності, зливаємо воду і робимо пюре. Відварену печінку пропускаємо разом з очищеним цибулею і часником через м'ясорубку і змішати отриманий фарш з картопляним пюре. Солимо і перчимо начинку за смаком.
Тепер з вами займемося приготуванням здобного тіста. Дріжджі перемішуємо з просіяним борошном і потихеньку додаємо воду, молоко і яйце. Все перемішуємо і замішуємо однорідне тісто. Кладемо його в каструльку, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Потім знову вимішуємо і ставимо в тепло на 45 хвилин.
Коли все готово, приступаємо до приготування пиріжків. З тіста формуємо однакові невеликі кульки. Потім акуратно розгортаємо їх в тонкі коржі, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжок. Викладаємо їх на змащене маслом деко швом вниз і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Печуться такі пиріжки дуже швидко, приблизно 20 хвилин. Ось і все, пиріжки з печінкою в духовці готові, наливають гарячий чай і подаємо пиріжки на стіл.

Пиріжки з печінкою і рисом

Інгредієнти:

борошно - 1 кг;

молоко - 2 ст.;

яйце - 2 шт.;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

дріжджі - 10 г;

сіль, цукор - за смаком;

печінка куряча - 500 г;

морква - 3 шт.;

рис - 1 ст.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль, перець, зелень - за смаком.

Приготування
Як приготувати смачні пиріжки з курячою печінкою? Для початку просіваємо борошно і додаємо сіль. Перемішуємо і формуємо на столі невелику борошняну гірку. В самому центрі робимо невелике поглиблення і кладемо в нього молоко, дріжджі, масло, цукор і яйця. Замішуємо тісто і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце. Цим часом готуємо начинку. Печінка нарізаємо невеликими шматками, обсмажуємо на рослинному маслі. Солимо і перчимо за смаком. Моркву відварюємо в трохи підсоленій воді, а цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Потім пропускаємо печінка з овочами через м'ясорубку, з'єднайте з відварним рисом, додаємо дрібно посічену зелень, солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо отриманий фарш. З тіста формуємо однакові невеликі кульки. Потім акуратно розгортаємо їх в тонкі коржі, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжок. Викладаємо їх на розігріту сковороду швом вниз і смажимо у великій кількості рослинного масла спочатку з однієї, а потім з іншого боку. Минуло всього 15 години, а у вас на столі красується ціле блюдо пишних і ароматних смажених пиріжків з печінкою!
Ви можете самі експериментувати і додавати різні інгредієнти в начинку, створюючи неповторні смакові комбінації. Наприклад, можна додати в печінку дрібно порізане варене яйце і, тоді у вас вийдуть чудові ніжні і поживні пиріжки з печінкою і яйцем. Приємного апетиту!