Коржі на сметані

Коржі на сметані завжди виходять легкими і пишними навіть у початківців господарок. Такі коржі відмінно підійдуть до сніданку, оскільки готуються досить швидко. А вже якими вони будуть - солодкими або солоними - вибирати вам.

Смачні коржі на сметані в духовці

Інгредієнти:

борошно - 500 г;

сметана (жирність не менше 30 %) - 100 г;

дріжджі (сухі) - 5 г;

жовток яєчний - 1 шт.;

цукор - 3 ст. ложки;

вода - 2/3 ст.;

масло вершкове - 75 г;

сіль - 1 щіпка.

Приготування
Тісто для цих коржів будемо готувати на опарі. З неї і почнемо. Для цього заллємо дріжджі теплою (температури тіла) водою і даємо постояти хвилин 5 а потім розмішуєм вміст склянки до повного розчинення дріжджів. Додаємо борошно так, щоб дуже нагадувало густу сметану, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці без протягів. Спочатку опара підніметься, а потім почне осідати. Ось тепер можна замішувати тісто.
У просіяне борошно додаємо сіль, цукор, розм'якшене масло і сметану. Розтираємо все в крихту, додати опару і замішуємо досить щільне тісто. Перекладаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. Потім остаточно вимішуємо тісто.
Робити це потрібно досить довго і грунтовно, хвилин 10 поки воно не стане абсолютно гладким. Знову перекладаємо тісто в миску, накриваємо і чекаємо, поки воно не збільшиться в 2 а то і в 3 рази в об'ємі. Ділимо його на 8 частин і розгортаємо в коржі товщиною в 1 см. Накриваємо і даємо півгодини підрости. Потім викладаємо на застелений пергаментом деко. Робимо зубочисткою проколи (як у галетному печиво) і змащуємо коржі жовтком. Випікаємо в духовій шафі при 180 градусах до красивого золотистого кольору.

Коржі на сметані на сковороді

Інгредієнти:

борошно - 4/5 ст.;

сметана - 1/2 ст.;

сир твердий (тертий) - 2/3 ст.;

кріп - 3 гілочки;

сода - на кінчику ножа;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Просіяне з сіллю борошно змішуємо з дрібно натертим сиром, рубаною зеленню і чорним перцем. Сметану гарненько вимішуємо з содою, а лише потім вводимо в борошно. З готового тіста розкачуємо корж величиною з сковороду, в якій будемо її смажити. Сковорідку сильно розігріваємо, а далі - за бажанням. Можна капнути трохи олії, або викладати тісто на суху. Не пристане, особливо, якщо антипригарне покриття. На одній стороні смажимо корж під закритою кришкою і на середньому вогні. Потім перевертаємо, ще трохи прибираємо газ і підрум'янюємо 5 хвилин з іншого бочка. Корж виходить м'якою, з дуже ніжним сирно-вершковим смаком.

Житні коржі на сметані без дріжджів

Інгредієнти:

борошно житнє - 900 г;

яйця - 6 шт.;

сметана - 1/2 ст.;

масло вершкове - 1 ст.;

цукор - 1 ст.;

сода - 1/2 ч. ложки;

сіль - 1 щіпка.

Приготування
Яйця (5 шт.) з'єднуємо зі сметаною і розтопленим маслом. Додаємо соду, сіль і цукор. Вводимо борошно і замішуємо тісто. Ділимо його на кульки, розгортаємо в млинці товщиною в півсантиметра. Ножем робимо надрізи у вигляді сітки і змащуємо збитим яйцем. Викладаємо коржики на змащений маслом і присипану борошном деко. І відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку. Буквально через півгодини житні коржі з сметани будуть готові!

Прісні коржі на сметані

Інгредієнти:

борошно - 25 склянки;

сметана - 1 ст.;

маргарин - 50 г;

цукор - 2 ст. ложки;

яйце - 1 шт.;

сода - 1 ч. ложка;

сіль - 1 щіпка.

Приготування
Злегка збиваємо яйце. Додаємо до нього сметану, розтоплений маргарин і цукор. Окремо змішуємо просіяне борошно, соду і сіль. Вводимо їх в тісто. Після замісу накриваємо його рушником і даємо «відпочити» хвилин 20. Потім на присипаному борошном столі поділяємо тісто на «колобки» і розгортаємо їх у коржі. Смажити їх можна як на сухій сковорідці, так і з додаванням масла. А щоб вони вийшли попишнее, готуємо коржі під закритою кришкою.
Таким простим способом можна приготувати коржі на кефірі або картопляні коржі . Вибір за вами!