Каре ягняти - рецепт

Каре ягняти - це популярний в західній Європі блюдо, яке представляє собою натуральні котлети на зачищених реберцях. Каре відмінно поєднується з приготованими на пару овочами, вермішеллю і гречкою. Італійські і французькі кулінарні традиції просто немислимі без цього чудового прикраси столу. Давайте і ми з вами розглянемо кілька оригінальних і смачних рецептів приготування каре ягняти.

Рецепт каре ягняти в духовці

Інгредієнти:

каре ягняти - 1 кг;

лимонний сік - 50 мл;

оливкова олія - 50 мл;

сіль, перець, чебрець - за смаком.

Для соусу:

часник - 2 зубчики;

розмарин, базилік - 5 г;

вершкове масло - 30 г;

червоне сухе вино - 500 мл

Приготування
Як приготувати каре ягняти? Каре поділяємо на невеликі порційні шматочки і відставляємо поки в сторону. Тим часом готуємо маринад для м'яса: змішати лимонний сік з оливковою олією, додаємо сіль за смаком і чебрець рубаний. Шматочки злегка відбиваємо і втираємо в них приготовлену суміш, потім залишаємо каре маринуватися на 30 хвилин, а після, швидко обсмажуємо на сухій сковороді. Далі перекладаємо реберця в форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25 хвилин.
Тим часом ми з вами готуємо соус з червоного вина: розтоплюємо трохи вершкового масла, обсмажуємо на ньому подрібнений часник, розмарин і базилік. Потім поступово вливаємо червоне вино, доводимо все до кипіння, проціджують і уварюють протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Готове каре ягняти поливаємо соусом і подаємо до столу.

Рецепт каре ягняти на грилі

Інгредієнти:

баранина - 500 г;

соєвий соус - 50 мл;

розмарин - 15 г

біле вино - 30 мл;

оливкова олія - 30 мл;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Як готувати каре ягняти? Корейку ягняти першим ділом поділяємо на порційні шматки з кісточкою. Потім маринуємо м'ясо: натираємо його сіллю, дрібно нарубаним розмарином і перцем, поливаємо соєвим соусом і вином. Ставимо ягняти в холодильник приблизно на 2 години. Потім змащуємо її оливковою олією і смажимо на електрогрилі при температурі 250 градусів протягом 10 хвилин.

Рецепт каре ягняти в паніровці

Інгредієнти:

каре ягняти - 600 г;

чебрець, розмарин - за смаком;

часник - 2 зубчики;

гірчиця - 2 ст. ложки;

волоські горіхи - 300 г;

сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

бульйон яловичий - 300 мл;

журавлина сушена - 150 г;

цибуля шалот - 1 шт.;

червоне вино - 100 мл;

масло вершкове - 30 р.

Приготування
Для приготування каре ягняти у сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні протягом 3 хвилин з кожного боку. Тепер готуємо горіхову обмазку: рубаємо дрібно очищені волоські горіхи, часник, чебрець і розмарин. Все змішуємо, вливаємо трохи оливкової олії, кладемо сіль і перець за смаком, добре перемішуємо.
Тепер давайте приготуємо соус: у м'ясний бульйон кладемо сушену журавлину, додаємо дрібно порізану цибулю і вливаємо трохи червоного вина. Гарненько все перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо протягом 10 хвилин до загустіння, і залишаємо остигати. М'ясо промакаем паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру, змащуємо гірчицею, паніруємо в горіховій кашки, загортаємо туго, хвилин на 15 в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Далі перекладаємо каре на змащене олією деко, відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 20 хвилин. Перед подачею на стіл поливаємо готове м'ясо приготованим раніше соусом і посипаємо зверху подрібненою свіжою зеленню.
Також не забудьте випробувати рецепти ніжних медальйони з телятини і ароматних баранячих реберець , приємного вам апетиту!