Страви з кабачків - рецепти

Не за горами літо, а разом з ним і пора кабачків, з яких можна приготувати величезну кількість смачних, а головне корисних страв. Страви з баклажанів і кабачків не викличуть ніяких проблем у готуванні навіть у тих, хто не дуже дружить з кулінарією. Розглянемо кілька оригінальних рецептів створення страв з кабачків.

Дієтичне блюдо з кабачків

Інгредієнти:

кабачки (великі) - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 1/2 шт.;

болгарський перець - 1/2 шт.;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

курятина (фарш) - 500 г;

часник - 2 зубчики;

насіння фенхеля - 1/2 ч. ложки;

коричневий рис - 1 ст.;

базилік;

сіль, перець;

тертий "Пармезан";

курячий бульйон - 1 /4 ст.

Приготування
Кабачки розрізаємо вздовж навпіл і видаляємо з них серцевину. Ріпчасту цибулю і перець дрібно нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії близько 5 хвилин, після чого додаємо на сковороду курячий фарш і обсмажуємо його до напівготовності, не забувши приправити сіллю, перцем, фенхелем і пропущеним через прес часником.
Рис відварюємо до готовності і змішуємо з фаршем. Додаємо в суміш подрібнений базилік, "Пармезан" і курячий бульйон . Отриманий фарш викладаємо в човники з кабачків і ставимо все в духовку на 20-30 хвилин при 190 градусах.
Це блюдо з кабачків і курки підійде як для дітей, так і для дорослих.

Страва з кабачкової ікри

Інгредієнти:

спагетті - 200 г;

томатна паста - 2 ст. ложки;

кабачкова ікра - 1 ст.;

борошно - 1 ч. ложка;

часник - 2 зубчики;

сіль, перець;

тертий "Пармезан".

Приготування
Спагетті відварюємо до готовності в підсоленій воді. На сковороді змішати томатну пасту з кабачковою ікрою, доливаємо трохи води і всипаємо борошно. Варимо соус до загустіння, після чого додаємо пропущений через прес часник, сіль і перець. Змішуємо соус з відвареною пастою і подаємо до столу, посипавши сиром.

Блюдо з кабачків в духовці

Інгредієнти:

кабачки - 4 шт.;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

часник - 1 зубчик;

чебрець - 1 гілочка;

яйця - 2 шт.;

сметана - 1/3 ст.;

"Фета" - 1 ст.;

тертий "Пармезан" - 2 ст. ложки;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування
Кабачок розрізаємо вздовж навпіл і шаткуємо поперек. Подрібнений часник і чебрець обсмажуємо на оливковій олії 45 секунд, додаємо кабачок і готуємо його ще 4 хвилини. Тим часом яйця збиваємо зі сметаною і обома видами сиру. Присмачую яєчну суміш лимонним соком.
Форму для випічки змащуємо олією, викладаємо в неї кабачок і заливаємо сирно-яєчної сумішшю. Випікаємо блюдо 40-45 хвилин при 180 градусах.
Це смачне блюдо з кабачка можна приготувати в мультиварці, досить вибрати режим "Випічка" на 1 годину.
Піца з кабачками і "Рікотта"
Інгредієнти:

великий кабачок - 2 шт.;

оливкова олія - 1 ст. ложка;

тісто для піци;

тапенад - 70 г;

терта "Моцарелла" - 100 г;

"Рікотта" - 250 г;

свіжий розмарин.

Приготування
Кабачки нарізаємо на тонкі стрічки і змащуємо олією, сіллю і перцем. Швидко обсмажуємо смуги на сухій сковороді, до поява легкого золотистого відтінку.
Деко для випічки змащуємо маслом. Розподіляємо поверх розкатане тісто для піци. Шар тіста змащуємо тапенадом, його легко знайти в супермаркеті, але можна приготувати і самостійно, ретельно збивши в блендері зубчик часнику з 2 філе анчоуса, столовою ложкою лимонного соку, парою столових ложок оливкової олії, 2/3 склянки маслин і столовою ложкою каперсів.
Тепер залишається посипати тісто тертим сиром "Моцарелла" та розподілити поверх кабачки. Завершуємо піцу сиром "Рікотта" і свіжим розмарином. Ставимо страву в розігріту до 240 градусів духовку на 12-15 хвилин, після чого нарізаємо на шматки і подаємо до столу.