Млинці з м'ясом, рецепт

З усіх видів млинців з різноманітними начинками, мабуть, тільки млинці з м'ясом користується настільки великою популярністю і народною любов'ю. Ми поділимося з вами кількома рецептами цього смачного страви, а ви зможете вибрати поєднання на свій смак.

Рецепт тонких млинчиків з м'ясом

Інгредієнти:
Для млинців:

яйця - 2 шт.;

цукор - 1 ст. ложка;

сіль - 1/3 ч. ложки;

молоко - 2 ст.;

борошно - 1 1/5 ст.;

рослинне масло - 2 ст. ложки.

Для начинки:

вершкове масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

яловичий фарш - 450 г;

сіль, перець - по смаку.

Приготування
Для приготування м'ясної начинки спершу варто розігріти в сковороді олію. На розігрітому маслі обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості, після чого додаємо фарш, сіль з перцем і смажимо все разом до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.
Перед тим, як приготувати млинці з м'ясом, борошно для млинців слід просіяти через дрібне сито, бажано зробити це кілька разів. Починаємо приготування зі збивання яєць з цукром і сіллю, після чого додаємо в суміш по черзі борошно і молоко порціями, щоб уникнути утворення грудочок. У готове тісто вливаємо олію.
Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній млинці з обох боків до золотистого кольору. Для того, щоб млинці зберегли свою еластичність до завертання, їх слід промащувати маслом і тримати в теплі до цього часу.
У центр млинця кладемо столову ложку начинки і звертаємо млинець конвертом. Подають млинці, фаршировані м'ясом зі сметаною, або топленим маслом із зеленню. При необхідності млинці можна зберігати в холодильнику, а перед поїданням обсмажувати на рослинному маслі з усіх боків до золотистого кольору.

Млинці з курячим м'ясом і рисом

Інгредієнти:

готові млинці - 15-20 шт.;

куряче філе - 1 шт.;

рис відварний - 2 ст.;

селера - 3 стебла;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 2 ст. ложки;

борошно - 1 ст. ложка;

молоко - 250 мл;

тертий твердий сир - 3 ст. ложки;

сіль, перець.

Приготування
Для приготування соусу на сковороді розтоплюємо маслом і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Борошняну масу поступово змішуємо з молоком, намагаючись уникнути появи грудочок. Варимо соус на мінімальному вогні 10 хвилин, після чого приправляємо його за смаком і додаємо сир.
Для начинки куряче філе слід відварити, остудити і розібрати на волокна. Селера з ріпчастою цибулею дрібно нарізати і спасерувати, а потім додати в начинку. Млинці начиняємо рисовою начинкою і згортаємо. Обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії і подаємо з вершковим соусом.

Як зробити млинці з м'ясом і грибами?

Інгредієнти:

свинина - 500 г;

гриби - 350 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

яйця - 4 шт.;

сіль, перець - за смаком;

майонез - 1 ст. ложка;

готові млинчики - 10-12 шт.

Приготування
Ріпчасту цибулю нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до прозорості. Додаємо до цибулі і подрібнені гриби і чекаємо, поки надлишки рідини не випарятся повністю. Тепер гриби з цибулею слід змішати зі свинячим фаршем (можна брати фарш із суміші свинини і яловичини) і обсмажувати до золотистого кольору. Поки фарш обсмажується, відварюємо курячі яйця круто і нарізаємо великими шматками. М'ясний фарш з яйцями пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо за допомогою блендера. Готову начинку заправляємо столовою ложкою майонезу і розподіляємо по поверхні готового млинчика. Звертаємо блін рулетом і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Млинці з м'ясом, грибами і яйцем подаються зі сметаною або крем-сиром.