Тісто для піци як у піцерії

Вибір основи для піци цілком визначається лише вашими вподобаннями: тонка і ніжна, м'яка і повітряна, або щось посередині – будь-який з цих варіантів можна без проблем приготувати власноруч. Про подробиці замішування тіста для піци як у піцерії ми розповімо в наступних рецептах.

Рецепт тіста для піци як у піцерії

У разі якщо ви не любите надто тонке тісто, то спробуйте цей рецепт. Після випікання при високій температурі краю такої основи піднімаються і підрум'янюються, а середина залишається засмаженою і плоскою.
Інгредієнти:

борошно - 255 г;

дріжджі - 5 г;

сіль - 10 г;

цукор - 5 г;

вода - 185 мл

Приготування
Смачне тісто вимагає тривалого часу для вистоювання, тому приготуйтеся замішувати його за добу до випікання самої піци.
Замішування проводиться елементарно просто при наявності в розпорядженні кухонного комбайна з насадками «гаками». Закиньте всі компоненти в чашу і вимішуйте. Вручну процес замішування проходить за аналогічною схемою, тільки вимагає більше сил.
Готове тісто накривають і залишають підрости в теплій кімнаті на цілу добу. З-за невеликої кількості дріжджів тісто буде підніматися повільно. Після закінчення відведеного часу тісто набереться вологи і стане більш поступливим у роботі. Розділіть його на шматки і розтягніть вручну до бажаних розмірів.
Випікайте при 255 градусах до рум'яного кольору. Смачне тісто на піцу в піцерії вийде зажаристым, якщо викладати його на попередньо прогрітий камінь або сковороду.

Даний тісто для італійської піци як у піцерії

Любителі піци з тонким коржем основі будуть раді цьому рецепту. На расстойку піде не більше півтори години, а на змішування всіх складових і того менше. Тонкість і ступінь зажаристости тесту визначає температура приготування і використовується для випічки форма. Бажано робити піцу на камені або в прогрітій чавунному посуді.
Інгредієнти:

дріжджі - 2 1/4 ч. ложки;

борошно - 255 г;

вода - 165 мл;

оливкова олія - 15 мл

Приготування
Розведіть в теплій воді трохи цукру і змішайте підсолоджений розчин з сухими дріжджами. Спінений дріжджовий розчин влийте до борошна з маслом. Залиште тісто підійти на годину, а після формуйте. Тонке тісто для піци як у піцерії краще формувати вручну, а не розкачувати качалкою. В результаті краю вийдуть трохи більш пишними, щоб утримувати соус, а основа залишиться тонкої і хрусткою. Випікайте піцу при 240 градусах.

Дріжджове тісто для піци як у піцерії

Крім традиційної суміші інгредієнтів у цій піці ми будемо використовувати добавки у вигляді сушеного часнику і ароматних трав.
Інгредієнти:

борошно - 235 г;

дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;

цукор - 5 г;

часник сушений - 2 ч. ложки;

оливкова олія - 45 мл;

вода - 165 мл;

італійські трави - 1 ч. ложка.

Приготування
Змішайте першу трійку компонентів разом з сушеним часником і сушеними травами. Підігрійте воду і влийте її до сухої суміші разом з маслом. Після замішування тіста протягом 7 хвилин, накрийте його і залиште в теплі, чекаючи подвоєння в обсязі. Далі розкочуйте порції тіста і відправляйте в духовку при 220.

М'яке і пишне тісто для піци як у піцерії

Інгредієнти:

вода - 275 мл;

дріжджі - 10 г;

мед - 10 мл;

борошно - 365 г;

оливкова олія - 25 мл

Приготування
Розвівши мед у воді, додайте туди дріжджі і дочекайтеся їх спінювання (активізації). Змішайте розчин з маслом і вилийте до борошна. Замісивши тісто, дайте йому відпочити перед розкочуванням не менше години. Щоб тісто вийшло пишним його випікають при невисокій температурі, близько 190 градусів, приблизно 20 хвилин.