Грудинка в розсолі - найсмачніший рецепт

Солона грудинка – чудова закуска, яка за зовнішнім виглядом і незрівнянному смаком не поступається популярним м'ясних делікатесів. І нижче описані зовсім не клопітні, але безсумнівно найсмачніші рецепти грудинки в розсолі.

Засолювання грудинки в розсолі в домашніх умовах

Інгредієнти:

грудинка свиняча – 13 кг;

вода – 15 л;

сіль поварена – 275 г;

перець запашний і чорний (горошини) – по 1 ст. ложці;

зерна коріандру, гірчиці і кмину – по 10 р;

лаврушка – 3-4 листочка;

гвоздика – 3-4 бутона;

перець червоний гострий - 1 шт.;

часник – 5 зубчиків.

Приготування
Грудинку наріжте великими прямокутними шматками. Змішайте сухі спеції, не дрібно подрібнений часник, гострий перчик і закладіть в ємність до грудинці.
Приготуйте розсіл. Розчиніть сіль у воді. Прокип'ятіть 3-5 хвилин і трохи остудіть. Покрийте розсолом шматочки зі спеціями і щільно закрийте ємність кришкою, остудіть, а потім визначте посуд в прохолоду мінімум на 48 годин.

Солона грудинка в розсолі з часником – рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти:

грудинка - 1 кг;

вода - 15 л;

сіль (велика) – 275 г;

горошки чорного перця - 1 ст. ложка;

лаврушка - 4-5 листочків;

аджика (гостра) – 125 г;

головка часнику;

цибулиння – 3-4 жмені.

Приготування
Грудинку наріжте досить великими скибочками завдовжки приблизно 25 див. Воду в каструлі закип'ятіть, додайте лаврушку, лушпиння, сіль, аджику і горошини перцю. У киплячий розсіл визначте шматочки грудинки і варіть їх 15 хвилин, після чого зніміть посуд з вогню і оберніть чим-небудь теплим, ковдрою наприклад. Нехай грудинка просолится в теплі 15 годин, потім обсушити скибочки полотняною серветкою і натріть пюрированным часничком. Дайте заготівлі постояти в холодильнику хоча б 12 годин і тільки потім можете дегустувати.

Як засолити грудинку в розсолі?

Інгредієнти:

грудинка – 2 кг;

сіль велика – 175 г;

очищена вода – 1 л;

головки часнику – 2-3 шт.;

улюблені прянощі і спеції.

Приготування
Сало наріжте на великі шматки і визначте їх в трилітрову банку, чергуючи зі спеціями і подрібненим часником.
Воду закип'ятіть, розчиніть в ній сіль і залийте цим розсолом вміст банки. Через, приблизно 24 години сало потрібно обтерти полотняною серветкою трохи охолодити і можна буде спробувати. Можна натерти шматки свежесмолотой сумішшю перців і залишити в морозильній камері, обернувши листом пергаменту.