Легкі салати на Новий рік

Наближається довгоочікуваний Новий рік, і кожна господиня вже складає список страв для святкового столу. Пропонуємо рецепти смачних і легких салатів, які відмінно підійдуть для новорічного меню.

Легкий новорічний салат з селерою і рибою

Інгредієнти:

тушки скумбрії – 2 шт.;

корінь селери – 130 г;

перепелині яйця – 10-12 шт.;

ріпчаста цибуля – 125 г;

цибуля порей – 45 г;

консервований зелений горошок – 65 г;

маринований огірок – 65 г;

плавлений сирок – 120 г;

маслини без кісточок – 65 г;

майонез – 120 г або по смаку;

маринований болгарський перець для прикраси;

рослинна олія;

сіль;

мелений перець;

свіжа зелень петрушки.

Приготування
Тушки скумбрії позбавляємо від нутрощів і голови, промиваємо під проточною холодною водою і відварюємо до готовності в підсоленій воді з додаванням бажаних спецій. При бажанні можна запекти рибу у фользі в духовці, попередньо приправивши її сіллю і спеціями. Потім з остиглої скумбрії видаляємо кістки, а філе розбираємо на шматочки і змішуємо зі пасеровану до прозорості на олії на сковороді попередньо очищеним і нарізаною ріпчастою цибулею.
Очищаємо селера, пропускаємо його через крупну тертку і обсмажуємо на антипригарній сковороді без олії або на звичайній з невеликою його кількістю протягом п'яти-семи хвилин, помішуючи.
Перепелині яйця відварюємо до готовності і очищаємо, мариновані огірочки і цибулю порей дрібненько шаткуємо гострим ножем, а оливки нарізаємо кільцями.
У глибокій мисці з'єднуємо рибу з цибулею, селера, огірки, горошок, цибуля, оливки, додаємо чотири подрібнених перепелиних яйця, плавлений сир, пропустивши його через тертку або розламавши на шматочки (якщо він м'який), заправляємо все майонезом, сіллю і перцем і перемішуємо.
Викладаємо салат на блюдо півсферою, зверху розподіляємо натерті на тертці білки залишилися перепелиних яєць, навколо викладаємо «кайомочкою» з розім'ятих жовтків, прикрашаємо блюдо листочками свіжої петрушки, кружечками оливок і скибочками маринованого солодкого перцю.

Легкий і смачний салат на Новий рік без майонезу з лососем

Інгредієнти:

лосось малосольный – 160 г;

яйця курячі – 3 шт.;

одна маленька банка маслин без кісточок;

червоний салатний цибуля – 100 г;

рукола;

салатні листя;

гірчиця діжонська – 20 г;

сік лимона – 5 мл;

олія оливкова – 60 мл;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Плоске блюдо вистилаємо салатними листям і викладаємо зверху рукколу.
Відварюємо круто яйця, занурюємо на хвилинку в крижану воду, а потім очищаємо, нарізаємо кружечками за допомогою фігурного ножа і розкладаємо поверх салату. Слабосоленого філе лосося поділяємо на невеликі пластини, нарізаємо їх невеликими скибочками і також укладаємо довільно на блюдо. Кладемо в салат маслини без кісточок і кільця червоного салатного лука. Для заправки змішуємо оливкова олія, діжонську гірчицю, лимонний сік, перець, сіль, трохи збиваємо за допомогою вилки і поливаємо отриманою сумішшю наш салатик. Неймовірно смачне і легке блюдо готове, можна подавати до новорічного столу.

Кращий легкий салат на Новий рік з креветками

Інгредієнти:

креветки очищені – 320 г;

пекінська капуста – 200 г;

крабові палички – 200 г;

консервовані ананаси – 200 г;

зерна граната – 100 г;

майонез – за смаком;

сіль – за смаком;

салатні листя.

Приготування
Очищені креветки розморожуємо, занурюємо на хвилинку в підсолений окріп, потім зливаємо на друшляк і даємо стекти. Крабові палички чистимо і дуже дрібно нарізаємо. Консервовані ананаси подрібнюємо кубиками, а пекінську капусту дрібно шаткуємо (без білої частини).
Змішуємо в мисці всі підготовлені компоненти і половину гранатових зерен, заправляємо майонезом, додаємо за смаком сіль, перемішуємо, викладаємо на блюдо, застелене салатними листям, і прикрашаємо залишилися зернами граната.