Салат з куркою та рисом

Ситні салати не обов'язково повинні бути калорійними і купатися в жирній заправці з майонезу, досить просто правильно підібрати використовувані інгредієнти і готове блюдо не тільки вгамує почуття голоду надовго, але і принесе користь організму. Однією з ситних і одночасно корисних закусок є салат з куркою і рисом. Простий у приготуванні, він ідеальний для транспортування, а тому згодиться як ланчу на роботі.

Курячий салат з горіхами і рисом

Інгредієнти:

відварений дикий рис - 1 1/2 ст.;

куряче філе - 1 шт.;

сушена журавлина - 1/3 ст.;

горіхи пекан - 1/3 ст.;

салатний цибуля - 1/2 шт.;

петрушка - 1 пучок;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

сік 1 лимона;

яблучний оцет - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді або запікаємо в духовці до повної готовності. Готове м'ясо остуджуємо і ріжемо кубиками, після чого змішуємо з диким рисом, тонкими кільцями салатного лука, обсмаженими горіхами, журавлиною і свіжою петрушкою.
У невеликій баночці готуємо заправку з олії, лимонного соку, укусу й цукру. Ретельно струшуємо вміст банки, щоб перетворити його в емульсію, після чого сіль і перець додаємо за смаком. Заливаємо салат заправкою і подаємо до столу. Якщо перед подачею дати салату постояти в холодильнику пару годин, то його смак порадує вас ще більше.

Рецепт салату "Королівський" з куркою та рисом

Інгредієнти:

відварений рис - 1 ст.;

куряче філе - 1 шт.;

твердий сир - 80 г;

селера - 1 стебло;

виноград - 10 ягід;

грецький йогурт - 3-4 ст. ложки;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

гірчиця солодка - 1/2 ч. ложки;

кріп;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, після чого розбираємо м'ясо на волокна. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Виноград миємо й розрізаємо навпіл, кісточки, якщо такі є, видаляємо. Селера ріжемо невеликими кубиками. Змішуємо підготовлені інгредієнти з рисом в салатнику.
Для заправки йогурт збиваємо з оливковою олією до однорідності, додаємо трохи гірчиці, сіль з перцем за смаком і подрібнений кріп. Додати нотку свіжості в заправку допоможе лимонна цедра. Заправляємо салат з куркою, рисом і сиром отриманим соусом і відразу ж подаємо до столу.

Салат з куркою, рисом і апельсинами

Інгредієнти:
Для курки:

куряче філе - 2 шт.;

апельсиновий сік - 1 ст.;

бальзамічний оцет - 3/4 ст.;

мед - 1/4 ст.;

оливкова олія - 1/4 ст.;

томатна паста - 2 ст. ложки;

кумин - 1/2 ч. ложки;

сіль, перець - щіпка.

Для салату:

чорний рис - 1 ст.;

курячий бульйон - 2 ст.;

апельсини - 2 шт.;

авокадо - 2 шт.;

томати черрі - 300 г;

зелена цибуля - 4 пера;

свіжа петрушка;

сир фета - 100 г;

кешью - 80 р.

Для заправки:

оливкова олія - 1/3 ст.;

сік 1 лайма;

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;

червоний перець - 1/4 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Куряче філе маринуємо в суміші апельсинового соку, бальзамічного оцту, томатної пасти, меду, олії і куміна. Не забуваємо також про сіль і перець, їх слід додавати за смаком. Перед тим, як заливати куру маринадом, всі інгредієнти змішуються і нагріваються до закипання. Чверть маринаду залишаємо для змазування в процесі готування, а решта виливаємо на курку. Обсмажуємо куру на оливковій олії до повної готовності. Даємо філе відпочити 5 хвилин, після чого нарізаємо його соломкою.
Рис заливаємо бульйоном і варимо на малому вогні 30-40 хвилин. Всі інші інгредієнти для салату нарізаємо довільно. Інгредієнти для заправки збиваємо до однорідності за допомогою блендера. Укладаємо всі підготовлені інгредієнти на тарілку, не перемішуючи і поливаємо готової заправкою зверху. Посипаємо блюдо фетою.