Як зробити закваску для квасу?

Скоро літо, спекотна пора і нам як ніколи дуже захочеться вгамувати чим-небудь сильну спрагу. Саме в цей час набуває популярність дивовижний напій - квас. Його можна купити в будь-якому магазині, а можна приготувати а на своїй кухні. Як зробити домашній квас? Дуже просто - використовуйте закваску!
Існує багато рецептів і способів приготування закваски для квасу. Ми з задоволенням розповімо вам про деякі з них. Квас може бути приготований або на заквасці, або на дріжджах. Вважається, що продукти на першому інгредієнти більш корисні, вони сприяють відновленню мікрофлори кишечника. А хліб, спечений на заквасці, довго зберігається і не викликає печії. Пам'ятайте, що якісна закваска є головним інгредієнтом і запорукою для отримання дивно смачного продукту. Приготувати таку досить не просто і іноді навіть досвідчені господині просто купують магазинну. Але давайте з вами все-таки спробуємо зробити закваску будинку!

Як приготувати закваску для квасу?

Приготувати закваску для домашнього квасу можна кількома різними способами. Давайте розглянемо їх по-порядку.
Інгредієнти:

житній хліб - 15 кг;

кип'ячена вода - 10 л;

дріжджі - 100 г;

цукор - 3 ст.

Приготування
Як зробити гущу для квасу? Даний рецепт закваски для квасу досить простий. Беремо житній хліб, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до рум'яного стану. Потім перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на чотири години, після чого проціджуємо і додаємо розтерті з цукром дріжджі. Гуща, яка утворюється після того, як ви процедили суміш, і є закваскою. Рідина розливаємо в пляшки, закорковуємо і відправляємо в холодильник. А ось гущу залишаємо, адже вона обов'язково знадобиться нам в наступний раз для приготування домашнього квасу (замість дріжджів).

Закваска на дріжджах

Інгредієнти:

цукор - 1 ст. ложка;

сухі дріжджі - 10 г;

борошно пшеничне - 2 ст. ложки

кип'ячена вода - 05 ст.

Приготування
Як зробити закваску для квасу? Сухі дріжджі змішуємо з просіяним борошном і цукром. Вливаємо теплу воду і все гарненько перемішуємо до однорідного стану.
Ставимо отриману закваску на 30 хвилин у тепле місце. Після закінчення даного часу закваска для квасу готова!

Закваска без дріжджів

Інгредієнти:

мед - 50 г;

кип'ячена вода - 100 мл;

шкірка від яблук;

житній хліб - 100 г;

виноградні шкурки.

Приготування
Наливаємо в каструльку трохи теплої кип'яченої води, додаємо мед, яблучну шкірку і виноградні шкірки, добре перемішуємо і ставимо в темне тепле місце для бродіння. Через 3 дні дістаємо ємність із закваскою і додаємо в неї крихти житнього сушеного хліба. Тепер знову прибираємо закваску в темне місце. Як тільки ви побачите, що процес бродіння став активним, можете починати приготування домашнього квасу.

Хлібна закваска

Інгредієнти:

цукор - 05 склянки;

тепла вода - 1 ст.;

пресовані дріжджі - 50 г;

сушений хліб - 2 ч. ложки.

Приготування
Беремо каструлю, наливаємо трохи кип'яченої вода, ставимо на вогонь і підігріваємо приблизно до 40 градусів. Потім розчиняємо в ній цукор і замочуємо сухі хлібні крихти. Залишаємо всю масу в спокої приблизно на одну годину, щоб вона як слід, настоялася. А в цей час беремо поки дріжджі, розмочуємо їх у теплій воді. Тепер змішуємо вміст обох склянок і ставимо суміш на 2 дні в темне місце. По закінченню часу хороша хлібна закваска для приготування смачного домашнього квасу готова. Якщо ж ви віддаєте перевагу не класичний напій, то вам може сподобатися квас з березового соку . Спробуйте приготувати і його!