Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді

Для шанувальників хачапурі пропонуємо рецепти приготування страви на кефірі . Тісто, зроблене на основі цього кисломолочного продукту, виходить пишним, ніжним і неймовірно смачним. В якості начинки можна взяти будь-який твердий або адигейський сир.

Рецепт хачапурі з сиром на кефірі

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне – 450-490 г;

кефір – 240 мл;

цукровий пісок – 240 мл;

яйце – 1 шт.;

олія рослинна рафінована – 35 мл;

сода – 5 г;

сіль – 2 щіпки;

Для начинки:

сир твердий – 320 г;

яйце – 1 шт.;

свіжа зелень (за бажанням);

мелений перець;

вершкове масло-для змазування готових виробів – 65 р.

Приготування
Приготування тіста для хачапурі починаємо зі збивання яєць. Домагаємося за допомогою міксера пишної піни, а потім вливаємо кефір, додаємо соду, цукровий пісок і сіль, ще раз збиваємо і даємо розчинитися всім кристалам. Після цього починаємо вводити просіяне борошно, поступово потроху підсипаючи її в тісто і перемішуючи. Припиняємо її додавання після того, як буде досягнута м'яка, не пливе і трохи липка консистенція тіста. Скачуємо його грудочкою, прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання на тридцять-сорок хвилин.
Для начинки обробляємо на тертці відріз твердого сиру, змішуємо отриману стружку з яйцем, при бажанні приправляємо нарубаної зеленню і меленим перцем.
Вистояла тісто ділимо на вісім рівних частин, розкачуємо кожну до отримання коржі товщиною в середньому п'ять міліметрів. У центр кожної накладаємо потроху сирної начинки, піднімаємо краю, збираємо їх догори мішечком і ретельно защипуємо. Тепер укладаємо «мішечок» швом вниз, придавлюємо долонею і розкачуємо акуратно качалкою.
По готовності обсмажуємо заготовки на сухий товстостінній сковороді з двох сторін приблизно по чотири хвилинки з кожного. Залишилося тільки щедро змащувати поверхню хачапурі вершковим маслом і можна подавати.

Ледачі хачапурі з адигейський сиром на кефірі

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 125 г;

кефір – 125 мл;

розпушувач – 05 ч. ложки;

яйця – 2 шт.;

сир адигейський – 220 г;

свіжа зелень (за бажанням);

мелений перець;

масло вершкове для змащування сковороди – 25 р.

Приготування
Тісто для ледачих хачапурі з сиром на кефірі готується в три рахунки. Досить змішати трохи збиті яйця з кефіром, натертим адигейський сиром, розпушувачем, перцем і свіжою зеленню, а також вмішати муку і можна приступати безпосередньо до випікання хачапурі. Робити це ми будемо на промасленим розігрітій сковороді. Виливаємо в неї підготовлену масу, прикриваємо сковороду кришкою і витримуємо хачапурі на помірному вогні до підрум'янення з двох сторін.