Як приготувати лобіо з квасолі?

Лобіо - популярна страва грузинської кухні. Грузинське слово «лобіо» також є загальною назвою для квасолі (як молодою зеленою, у вигляді стручків, так і стиглих сухих бобів). Страви, подібні грузинському лобіо, відомі в кулінарних традиціях і багатьох інших народів.
Лобіо готують із стручкової квасолі або з звичайної (білого чи кольорового) з додаванням часнику, спецій, зелені, іноді з зернами граната, горіхами, томатами, перцем.

Рецепт лобіо з червоної квасолі

Інгредієнти:

квасоля червона - 2 склянки;

ядра горіхів волоських або лісових - 1 склянка;

часник - 3-5 зубчиків;

насіння коріандру мелені;

перець червоний гострий;

зелень свіжа різна (кінза, базилік, петрушка і ін);

олія рослинна.

Приготування
Квасоля краще залити водою з вечора, хоча можна прискорити процес, якщо залити її окропом 2-3 рази. Тоді вона повинна постояти, хоча б 4 години. Промиваємо квасолю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин і зливаємо воду. Промиваємо боби, знову заливаємо свіжою водою і варимо до готовності.
Як зробити лобіо з квасолі? Можна розтовкти готову квасолю, але це не обов'язково, можна залишити її цілою. Горіхи потрібно змолоти і додати до квасолі. Трохи остудимо й додаємо всі зазначені приправи, олія, подрібнений часник і зелень. Лобіо добре подавати з м'ясними стравами, гранатовим соусом або соком, хорошим столовим вином.
Рецепт приготування лобіо з білої квасолі нічим не відрізняється від попереднього. Біла квасоля теж дуже корисний продукт, але кольорова виразно корисніше.

Лобіо з стручкової квасолі

Звичайно ж, стручкова квасоля - суперкорисний продукт, до того ж готується швидше, ніж в зернах.
Свіжу квасолю необхідно підготувати, тобто видалити плодоніжки і кінчики стручків, а також розрізати кожен стручок на 2-4 частини. У несезонний для стручкової квасолі час року для приготування можна використовувати готовий напівфабрикат шокової заморозки. Майже всі вітаміни і корисні речовини в такому продукті збережені, попередньо проварена до напівготовності, квасоля дуже швидко доводиться до повної готовності.
Інгредієнти:

квасоля стручкова - 500 г;

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

помідори стиглі - 3-4 шт. (або 2 ст. ложки томат-пасти);

трохи соняшникової олії;

часник - 2-3 зубчики;

гострий червоний перець;

зелень свіжа різна (побільше кінзи, петрушка, базилік та ін).

Приготування
Нарізану шматочками стручкову квасолю відваримо і відвар зіллємо в окрему ємність.
Приготуємо соус. Помідори бланшируем і дрібно рубаємо ножем.
Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажуємо в сковороді на олії. Додаємо рубані помідори або томат-пасту і трохи відвару. Тушкуємо хвилин 5-8 з додаванням спецій. Змішуємо відварену квасолю і вміст сковороди. Трохи охолоджуємо і приправляємо товченим часником і гострим перцем. Присипаємо рубаною зеленню. Зелене лобіо особливо підходить до страв з м'яса.
На швидку руку можна приготувати лобіо з консервованої квасолі, тут рецепт взагалі геніально простий. Відкриваємо банку-іншу консервованої квасолі, заливку зливаємо, квасоля промиваємо (профілактика метеоризму, і взагалі, навіщо нам зайвий цукор?). Готуємо соус, наприклад, цибулі, часнику, зелені і томат-пасти. Інший варіант - з меленими горіхами, тоді краще без цибулі і томату, просто часник, трави, олію і спеції.
Звичайно ж, можна приготувати лобіо з квасолі в мультиварці. Варіть квасоля в мультиварці до готовності (час і режим у конкретних девайсів дещо відрізняються, пояснення в інструкції). А краще приготувати соус окремо в звичайній сковороді.
Готуйте лобіо частіше - страва це надзвичайно корисне і смачне. Крім того, хоч квасоля - їжа і ситна, але дозволяє зберігати фігуру стрункою.