Сьогодні ми хочемо поділитися з вами секретами приготування супу харчо з баранини. Блюдо виходить неймовірно ароматним, смачним і пікантним.
Харчо по-абхазьки з бараниною
Інгредієнти: баранина на кісточці - 500 г; вода - 3 л; рис - 05 склянки; цибулина - 2 шт.; часник - 4 зубчики; помідор - 1 шт.; аджика - 1 ст. ложка; зелена цибуля-за бажанням; свіжа зелень; спеції; баранячий жир. Приготування Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, знімаємо піну і варимо м'ясо ще годину. За півгодини до готовності кидаємо в бульйон цілі корінці петрушки і очищену від лушпиння цибулину. Коли баранина звариться, акуратно виймаємо її, знімаємо з кісточки, нарізаємо м'ясо шматочками і знову повертаємо його в каструлю. Цибулину і корінці виймаємо і викидаємо. Далі в бульйон кладемо промитий рис і варимо до м'якості на слабенькому вогні.
Цим часом очищаємо поки часничок, видавлюємо через прес. Свіжу зелень шаткуємо, цибулю нарізаємо півкільцями, а з помідорів знімаємо шкірку і подрібнюємо до стану пюре. Тепер цибулька пасеруємо в сковороді на баранячому жирі, а потім додаємо аджику і пюре з помідорів. Тушкуємо все разом ще кілька хвилин, помішуючи. Коли рис стане м'яким, заправляємо харчо овочевий піджаркою і додаємо зелень з часником. Після цього кип'ятимо супчик хвилин 5 вимикаємо вогонь, розливаємо по тарілках і посипаємо свіжою зеленою цибулькою.
Рецепт супу харчо з баранини з чорносливом
Інгредієнти: баранина - 500 г; цибулина - 2 шт.; рис - 2 ст. ложки; чорнослив - 100 г; часник - 3 зубчики; томатна паста - 6 ст. ложок; аджика - 2 ч. ложки; хмелі-сунелі; спеції. Приготування Отже, м'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в холодну воду. Чекаємо, коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і варимо баранину протягом години при закритій кришці. Цим часом ошпарюємо чорнослив, шаткуємо його соломкою і кидаємо в бульйон. Хвилин через 20 додаємо в суп дрібно порубаний часник і промитий рис.
Поки крупа вариться, переходимо до приготування заправки. Для цього чистимо цибулину, шаткуємо півкільцями і пасеруємо на рослинній масло до золотавого кольору. Потім викладаємо томатну пасту, готуємо піджарку 5 хвилин, а потім перекладаємо її в суп. Додаємо свіжу зелень, приправляємо спеціями, солимо за смаком, вимикаємо вогонь і залишаємо страву настоюватися ще близько півгодини.
Як приготувати харчо з баранини з волоськими горіхами?
Інгредієнти: баранина на кісточці - 500 г; рис - 2 ст. ложки; цибулина - 2 шт.; паста томатна - 2 ст. ложки; волоські горіхи - 100 г; соус ткемалі - 1 ст. ложка; спеції; часник - 5 зубчиків; зелень кінзи; лавровий листочок; хмелі-сунелі. Приготування Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і варимо півтора години, знімаючи піну. Потім акуратно виймаємо м'ясо з бульйону і знімаємо з кісточки.
Чистимо цибулину від лушпиння, шаткуємо півкільцями і кидаємо в бульйон, продовжуючи варити суп. Потім висипаємо промитий рис, кладемо лавровий листочок і заправляємо суп чорним і червоним перцем.
Хвилин за 10 до м'якості крупи, викладаємо в харчо соус ткемалі і томатну пасту. У самому кінці додаємо порізану шматочками баранину, перекручені на м'ясорубці волоські горішки, хмелі-сунелі і подрібнений часничок. Солимо страву до смаку, перемішуємо, чекаємо, коли він закипить і акуратно знімаємо з плити. Після того як харчо з баранини трохи настоїться, приправляємо його дрібно посіченою зеленню кінзи і подаємо до столу.