Кабачки, баклажани або перці готували. А ось тушковані огірки пробували небагато. Ми звикли вживати в свіжому вигляді і навіть не замислювалися про термічній обробці. І зовсім даремно. З них виходять оригінальні і смачні страви. Приготуйте, і переконаєтеся в цьому самі.
Тушковані, фаршировані огірки з м'ясом в сметані
Інгредієнти: огірки свіжі – 15 кг; м'ясний фарш – 300 г; ріпчаста цибуля – 100 г; панірувальні сухарі – 30 г; сметана – 220 г; бекон – 150 г; рослинна рафінована олія; спеції і пряні трави – за смаком; мелений чорний перець – за смаком; свіжа зелень – за смаком; сіль – за смаком. Приготування Начинкою для наших огірочків буде будь-м'ясний фарш, до якого для смаку додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль і перець, а для більш ніжного смаку панірувальні сухарі. Перемішуємо масу і відставляємо в сторону.
Огірки вибираємо не дуже молоді, краще перезрілі, великі і щільні. Промиваємо їх у холодній воді, очищаємо від шкірки і ріжемо впоперек на дві-три частини, в залежності від довжини овоча. Чайною ложкою видаляємо середину з насінням і наповнюємо звільнилося простір приготованим фаршем.
Бекон нарізаємо дуже тонкими пластинами. Загорнути кожну нафаршировану частину огірка одним скибочкою бекону, при необхідності скріпивши поєднуються краю зубочисткою. Підрум'янюємо окремо в розпеченому рослинному маслі і складаємо в глибокий сотейник або казанок.
Сметану збиваємо з сіллю, перцем, спеціями і пряними травами і виливаємо до огірочків. При необхідності додаємо трохи води. Тушкуємо під кришкою двадцять хвилин, і знімаємо з вогню.
Подаємо страву з відварною картоплею, свіжими помідорами або томатним соусом, прикрасивши свіжою зеленню.
Рецепт тушкованих огірків з овочами
Інгредієнти: огірки свіжі – 500 г; помідори – 200 г; ріпчаста цибуля – 100 г; борошно – 60 г; сметана – 100 г; вода – 50 мл; рослинна рафінована олія; пряні трави – за смаком; суміш мелених перців – за смаком; свіжа зелень кропу – за смаком; сіль – за смаком. Приготування Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в казанку або глибокому сотейнику п'ять хвилин.
Огірки миємо, нарізаємо не дуже тонкими кружальцями або скибочками присипаємо борошном і відправляємо до цибулі. Смажимо дві-три хвилини, додаємо нарізані кубиками помідори, сметану, воду, приправляємо сіллю, сумішшю мелених перців і пряними травами. Витримуємо страву на помірному вогні десять-п'ятнадцять хвилин, прикривши посуд кришкою. В кінці приготування кидаємо дрібно нарізаний кріп.