Тушковані огірки

Кабачки, баклажани або перці готували. А ось тушковані огірки пробували небагато. Ми звикли вживати в свіжому вигляді і навіть не замислювалися про термічній обробці. І зовсім даремно. З них виходять оригінальні і смачні страви. Приготуйте, і переконаєтеся в цьому самі.

Тушковані, фаршировані огірки з м'ясом в сметані

Інгредієнти:

огірки свіжі – 15 кг;

м'ясний фарш – 300 г;

ріпчаста цибуля – 100 г;

панірувальні сухарі – 30 г;

сметана – 220 г;

бекон – 150 г;

рослинна рафінована олія;

спеції і пряні трави – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

свіжа зелень – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Начинкою для наших огірочків буде будь-м'ясний фарш, до якого для смаку додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль і перець, а для більш ніжного смаку панірувальні сухарі. Перемішуємо масу і відставляємо в сторону.
Огірки вибираємо не дуже молоді, краще перезрілі, великі і щільні. Промиваємо їх у холодній воді, очищаємо від шкірки і ріжемо впоперек на дві-три частини, в залежності від довжини овоча. Чайною ложкою видаляємо середину з насінням і наповнюємо звільнилося простір приготованим фаршем.
Бекон нарізаємо дуже тонкими пластинами. Загорнути кожну нафаршировану частину огірка одним скибочкою бекону, при необхідності скріпивши поєднуються краю зубочисткою. Підрум'янюємо окремо в розпеченому рослинному маслі і складаємо в глибокий сотейник або казанок.
Сметану збиваємо з сіллю, перцем, спеціями і пряними травами і виливаємо до огірочків. При необхідності додаємо трохи води. Тушкуємо під кришкою двадцять хвилин, і знімаємо з вогню.
Подаємо страву з відварною картоплею, свіжими помідорами або томатним соусом, прикрасивши свіжою зеленню.

Рецепт тушкованих огірків з овочами

Інгредієнти:

огірки свіжі – 500 г;

помідори – 200 г;

ріпчаста цибуля – 100 г;

борошно – 60 г;

сметана – 100 г;

вода – 50 мл;

рослинна рафінована олія;

пряні трави – за смаком;

суміш мелених перців – за смаком;

свіжа зелень кропу – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в казанку або глибокому сотейнику п'ять хвилин.
Огірки миємо, нарізаємо не дуже тонкими кружальцями або скибочками присипаємо борошном і відправляємо до цибулі. Смажимо дві-три хвилини, додаємо нарізані кубиками помідори, сметану, воду, приправляємо сіллю, сумішшю мелених перців і пряними травами. Витримуємо страву на помірному вогні десять-п'ятнадцять хвилин, прикривши посуд кришкою. В кінці приготування кидаємо дрібно нарізаний кріп.