Начинка для рибного пирога

Пироги можна готувати з найрізноманітнішою начинкою – і фруктової, і сирною, і м'ясний. А ми вам зараз розповімо, як приготувати рибну начинку для пирога.

Начинка для пирогов з консервованої риби

Інгредієнти:

риба консервована (сайра, горбуша, сардини) – 2 баночки;

твердий сир – 100 г;

курячі варені яйця – 3 шт.;

перець;

майонез.

Приготування
З консерви зливаємо рідину, саму рибу розминаємо виделкою. Очищені яйця, тремо на тертці або ріжемо кубиками. Сир тремо на тертці – можна на дрібній, а можна і на крупній. Це залежить від того, наскільки однорідну масу хочеться отримати на виході. Змішуємо рибу з яйцями і сиром, якщо потрібно, перчимо, потім додаємо майонез і перемішуємо. Також за бажанням можна додати подрібнену зелень кропу.

Начинка для пирога зі свіжої риби

Інгредієнти:

рибне філе – 350 г;

рис – 80 г;

твердий сир – 110 г;

ріпчаста цибуля – 200 г;

сіль.

Приготування
Рибне філе ріжемо шматочками середньої величини. Відварюємо рис. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. Сир пропускаємо через тертку. На тісто начинку розміщуємо шарами у такому порядку: рис, риба, нашатковану цибулю і подрібнений сир.

Як зробити начинку з риби для пирога?

Інгредієнти:

філе рибне – 550 г;

твердий сир – 75 г;

томатне пюре – 1 ст. ложка;

маргарин – 2 ст. ложки;

яйця – 2 шт.;

молоко – 190 мл;

борошно – 2 ст. ложки;

рослинне масло – 20 мл;

лимонний сік – 10 мл;

сіль;

перець.

Приготування
Починаємо з приготування соусу: розтоплюємо маргарин, додаємо борошно, перемішуємо, вливаємо молоко, лимонний сік і добре розмішуємо, щоб позбутися від грудочок, якщо такі встигли утворитися. Подрібнюємо сир і додаємо в соус, додаємо томатне пюре, перець, сіль і вводимо збиті жовтки. Філе риби ріжемо кубиками, обсмажуємо в рослинному маслі і після того, як риба охолоне, заливаємо її соусом і вводимо білки, збиті в пишну піну. Перемішуємо і викладаємо смачну начинку з риби для пирога на тісто.