Як приготувати голубці з капусти з фаршем?

Залишається лише здогадуватися, як рецептом голубців вдалося завоювати весь світ! То виною такої божевільної популярності російського страви є його приголомшливий смак, то низька калорійність і собівартість. Так чи інакше, рецепт обріс великою кількістю варіацій, про деяких з них ми маємо намір розповісти далі.

Класичні голубці з капустою і фаршем

Щоб було з чим порівняти, насамперед дізнаємося, як приготувати традиційні голубці з капусти з фаршем.
Інгредієнти:

великий качан капусти;

рисові зерна - 1 ст.;

яйце - 1 шт.;

м'ясний фарш - 750 г;

томатний соус - 240 мл;

сметана - 60 р.

Приготування
Попередньо промивши рисові зерна проточною водою, заливаємо їх об'ємом рідини в два рази перевищує їх власний і ставимо на вогонь. 15 хвилин і рис буде готовий.
Поки крупа вариться, поділяємо качан капусти і кожен його аркуш бланшируем в киплячій воді, щоб розм'якшити і збільшити пластичність. Якщо ви використовуєте стару капусту, то переконайтеся в тому, що обережно вирівняли всю її поверхню ножем, зрізавши випирають грубі білі жили біля основи.
Викладіть суміш з відвареного рису, яйця і м'ясного фаршу на лист, після чого поверніть останній конвертом і покладіть в сотейник. Покрийте голубці соусом з суміші томату, сметани і пари склянок води (не забудьте про сіль з перцем!).
Томіть голубці в соусі під кришкою в духовці при температурі 180 градусів до 60 хвилин.

Ліниві голубці з капустою і фаршем

Якщо часу на закручування капустяного листя не залишилося, то виходом стане приготування ледачих голубців з капусти з м'ясним фаршем. По суті, це рагу з м'яса і капусти, яке не відрізняється від оригінальних голубців нічим, крім зовнішнього вигляду.
Інгредієнти:

яловичий фарш - 500 г;

рисова крупа - 3/4 ст.;

ріпчаста цибуля (невеликий) - 1 шт.;

часникові зубки - 2 шт.;

курячий бульйон - 1 л;

томати у власному соку - 2 ст.;

томатний соус - 2 ст.;

нашатковані капустяне листя - 3 ст.;

лист лавра, гілочка чебрецю.

Приготування
Ретельно промивши рис, залийте його парою склянок води і відваріть до повної готовності.
Обсмажте м'ясний фарш з додаванням нарізаної цибулі і часнику прямо в тій посуді, в якій плануєте готувати ліниві голубці. Залийте м'ясний фарш соусом і томатами з бульйоном, додайте капусту і трави. Тушкуйте страву півгодини, а у фіналі змішайте з відварним рисом.

Голубці з капусти з фаршем і рисом на азіатський манер

Інгредієнти:

рослинна олія - 30 мл;

жасминовий рис - 1 ст.;

свинячий фарш - 500 г;

часник - 3 зубки;

тертий імбир - 2 ст. ложки;

морква (велика) - 1 шт.;

гриби шиітаке - 120 г;

зелена цибуля, петрушка;

качан пекінської капусти;

соєвий соус - 15 мл;

рисовий оцет - 15 мл;

вода - 30 мл;

гострий соус - за смаком.

Приготування
Перед тим, як приготувати голубці з капусти з фаршем, поставте духовку розігріватися до 180 градусів, а самі візьміться за підготовку необхідних інгредієнтів. Спасеруйте тертий імбир з часником і шматочками грибів. Через 5 хвилин приберіть засмажку з вогню, змішайте з фаршем, відварною жасминовим рисом, тертою морквою і подрібненою зеленню. Начинку для капусти залийте сумішшю соєвого соусу з оцтом і гострим соусом. До речі, голубці з пекінської капусти можна зробити і з курячим фаршем, але начинка зі свинини вважається більш автентичною для азіатської кухні.
Грубе біле підстава листа зріжте, а на що залишився шматок викладіть фарш з рисом і скрутіть в рулет. Ще трохи гострого соусу змішайте з водою в пропорції 1:1 і змастіть сумішшю поверхню листа. Готуйте страву 30 хвилин в духовій шафі.