Сироп з чорноплідної горобини на зиму

Сироп з чорноплідної горобини на зиму можна їсти просто так, під чашечку чаю, а можна використовувати для просочення випічки, приготування кремів або коктейлів.

Сироп з чорноплідної горобини на зиму – рецепт

Кінець вересня-початок жовтня – час початку зборів чорноплідної горобини. Якщо ягода вродила і на вашій ділянці, то скористайтеся шансом заготовити простий, насичений смаком сироп. Оскільки чорноплідна горобина не володіє вираженим ароматом, в рамках цього рецепту ми додамо до ягід вишневі листочки.
Інгредієнти:

ягоди черноплодки – 28 кг;

вода – 38 л;

цукор – 38 кг;

кислота лимонна – 85 м;

вишневі листочки – 80 р.

Приготування
Перебрані ягоди черноплодки пересипаємо в емальований посуд, а слідом закладаємо вишневі листочки і лимонну кислоту. Заливаємо вміст ємності окропом і залишаємо приблизно на добу. Рідину зливаємо в окремий посуд, а ягоди перекручуємо і добре віджимаємо макуха. Змішуємо сік з ягідним настоєм і додаємо цукровий пісок. Проварюємо сироп близько 15-20 хвилин після закипання, а потім розливаємо по попередньо простерилізованій тарі.

Заготівля сиропу з чорноплідної горобини на зиму

Для більшої різноманітності в сироп можна додати листочки м'яти. На виході ви отримаєте приголомшливу основу для освіжаючого напою, яку достатньо буде лише розвести водою перед вживанням.
Інгредієнти:

чорноплідна горобина – 23 кг;

цукор – 13 кг;

пучок м'яти;

лимонна кислота – 45 г;

вода – 17 л.

Приготування
Як і в попередньому рецепті, черноплодку першим ділом перебирають і промивають. Після, обсушені ягоди укладають в емальований або пластиковий посуд разом з листочками м'яти. Ягоди заливають окропом, розведеним з лимонною кислотою. Через добу рідина забарвиться і вбере в себе смак ягід і м'яти – її можна буде злити, а саму черноплодку необхідно перекрутити і добре віджати через марлевий відріз. Після змішування соку і ягідного настою, в суміш всипають цукровий пісок і залишають сироп вирувати на вогні близько 15 хвилин. Поки сироп на вогні, ви встигнете простерилізувати тару для нього. У стерильні пляшки розливаємо киплячий сироп і тут же закриваємо їх стерильними кришками.

Чорна горобина в сиропі на зиму

Грона чорної горобини в цукровому сиропі на зиму – ефектний і смачний спосіб зберегти плоди в холоди. Схема приготування тут схожа з попередніми двома рецептами, тільки замість того, щоб дістати ягоди з сиропу і вичавити з них сік, ми закриємо сироп прямо з ягодами.
Інгредієнти:

грона чорноплідної горобини;

цукор – 16 кг;

вода – 18 л;

кислота лимонна – 25 р.

Приготування
Приготуйте сироп, розвівши цукор в окропі. Промийте черноплодку і покладіть її в попередньо простерилізовані банки. Грона повинні заповнювати тару приблизно на дві третини. Залийте ягоди вируючим сиропом і залиште на півгодини. По закінченні часу злийте сироп, за півгодини він встигне підфарбуватися і увібрати в себе частину ягідного смаку. Повторно закип'ятити сироп, на цей раз всипати до нього трохи лимонної кислоти, яка виступить в якості консерванту. Знову залийте сиропом ягоди і швидко загорніть ємності ошпареними кришками. Після охолодження банки можна розміщувати на зберігання. Такий сироп можна пити, попередньо розбавивши водою або подавати до чаю.