Соєвий соус - оригінальний компонент азіатської кухні, який широко застосовується і у європейської кулінарії. Найчастіше, хороший і недорогий соус придбати досить складно, а тому вирішити проблему щодо того чим замінити соєвий соус допоможуть інгредієнти, які максимально відповідають за смаковими якостями даного продукту. Розглянемо рецепти, в яких соєві боби, пшеничне борошно, сіль і оцет допоможуть створити азіатську заправку, приготовану в домашніх умовах.
Чим можна замінити соєвий соус для суші?
Найпоширеніше застосування соєвого соусу - пікантна приправа до суші, які за короткий час стали популярною закускою в нашій країні. Багато кухаря використовують незвичайні і нові інгредієнти для приготування суші, тому у домашніх кулінарів є повне право придумати, чим замінити соєвий соус в рецепті до цієї закуски, зберігши при цьому традиційний смак соусу.
Інгредієнти: боби соєві - 110 г; борошно пшеничне - 15 г; грибний бульйон - 65 мл; вершкове масло - 55 г; морська сіль - 5 р. Приготування Відваріть соєві боби чистою, профільтрованої води до м'якої консистенції. Злийте воду і подрібніть боби до однорідної маси. Поступово додайте бульйон, борошно, олія, сіль. Добре розмішайте соус і поставте тушкуватися, безперервно помішуючи. Як тільки соус закипить, прибирайте з плити. Після охолодження домашній соус із сої готовий до вживання. Чим можна замінити соєвий соус в маринаді для курки?
Для азіатської кухні властиве приготування страв з курячого м'яса з додаванням кисло-солодких соусів. Розглянемо імітацію соєвого соусу з додаванням пряних і гострих інгредієнтів.
Інгредієнти: соєві боби - 95 г; херес - 250 мл; свіжий корінь імбиру - 10 г; мелена кориця - 1/6 ч. ложки; цедра апельсина -10 г; сік лимона - 20 мл Приготування Проваріть соєві боби, подрібніть до однорідної структури. Натріть корінь імбиру і цедру апельсина, змішайте з бобами, додайте херес і корицю. Поставте масу на вогонь і готуйте протягом півгодини, помішуючи. Як тільки соус зменшиться в об'ємі на третину - він готовий. Влийте лимонний сік і дайте настоятися. Готовий соус процідіть. Як замінити соєвий соус бальзамічним оцтом?
Свіжі овочеві салати і багато страви з морепродуктів чудово поєднуються з соєвим соусом. Гідною заміною даного інгредієнта виступає бальзамічний оцет, схожий з соусом кольором і консистенцією.
Інгредієнти: бальзамічний оцет - 20 мл; оливкова олія - 120 мл; гірчичний порошок - 5 р. Приготування Розмішайте гірчичний порошок з оливковою олією, додати бальзамічний оцет і повторіть замішування. Альтернативна заміна соєвого соусу готова.