Овочеві салати на святковий стіл

З приходом весни не дивним стає прагнення доповнити меню як можна великою кількістю свіжих і легенів страв. Найпопулярнішою варіацією останніх є салати. Нам не раз доводилося розбиратися з рецептами на кожен день, а тому нижче зосередимо увагу на овочевих салатах на святковий стіл: яскравих, незвичайних і, зрозуміло, смачних.

Овочевий салат без майонезу на святковий стіл

Для того, щоб салат вийшов більш ситним та смачним, овочеве асорті в його складі можна доповнити м'ясом або рибою. В рецепті далі ми зупинилися на останньому варіанті, віддавши перевагу класиці – філе сьомги.
Інгредієнти:
Для салату:

філе сьомги - 240 г;

мікс салату - 260 г;

спаржа - 10-12 шт.;

жменю сушеної журавлини;

томати черрі - 115 г;

жменя волоських горіхів;

сир фета - 85 р.

Для заправки:

лимонна цедра - 1/2 ч. ложки;

сік лимона - 55 мл;

діжонська гірчиця - 15 г;

мед - 10 мл;

листочки чебрецю - 1 ч. ложка;

оливкова олія - 75 мл.

Приготування
Філе сьомги можна приготувати будь-яким бажаним способом: на пару, в духовці або на грилі, не забувши попередньо приправити. Готову рибу після остигання достатньо розділити на невеликі шматочки і розподілити поверх салатного міксу. Слідом посипте зверху сушеної журавлиною і волоськими горіхами, додайте сир і четвертинки помідорів черрі. Спаржу швидко бланшируйте в підсоленому окропі, охолодіть і наріжте, після чого додайте в салат.
Збийте інгредієнти заправки до формування емульсії. Заправте готової емульсією закуску і подавайте готовий смачний овочевий салат на святковий стіл.

Овочевий салат асорті на святковий стіл

Інгредієнти:

огірок - 1 шт.;

червоний цибуля - 45 г;

томати черрі - 12 шт.;

кабачок - 65 г;

молоді суцвіття брокколі - 1 ст.;

печериці - 115 г;

солодкий перець - 115 р.

Для заправки:

масло - 65 мл;

оцет бальзамічний - 35 мл;

мед - 10 мл;

часник - 1 зубок.

Приготування
Змішайте молоді капустяні суцвіття з шматочками томатів, тонкими пластинами кабачків і сирих грибів, соломкою солодкого перцю, огірком і півкільця цибулі. Збийте інгредієнти заправки і полийте готовою сумішшю блюдо.

Легкий овочевий салат на святковий стіл

Інгредієнти:

огірок - 130 г;

томати - 280 м;

червоний цибуля - 65 г;

жменя зелені петрушки і м'яти;

сік 1/2 лимона;

щіпка паприки;

оливкова олія - 45 мл

Приготування
Нарізані овочі змішайте з листочками зелені і полити все заправкою з масла, соку лимона і паприки. Не забудьте про сіль.