Борщ з щавлю з м'ясом

Борщ з щавлю з м'ясом – це простий зелений суп, який готується на основі бульйону з яловичини/свинини з додаванням найрізноманітнішого м'яса і листя щавлю. За рахунок останніх страва має легкої освіжаючою кислинкою, настільки актуальною в літню пору. Ми розповімо, як готувати це традиційне слов'янське блюдо відразу за декількома різними рецептурами.

Як приготувати борщ з щавлю з м'ясом?

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 135 г;

бульйон - 26 л;

морква - 95 г;

відварна курятина - 115 г;

яйця - 3 шт.;

щавель - 3 ст.;

по жмені зелені кропу і петрушки.

Приготування
Приготування слід почати з цибульно-морквяної пасерування. Коли овочі злегка підрум'яняться і дійдуть до напівготовності, покладіть до них відварну курятину і залийте бульйоном. Коли рідина закипить, почніть порціями закладати щавель, а за ним – зелень. Зніміть щі з плити і змішайте гарячий бульйон з парою збитих яєць. Накрийте посуд з щами кришкою і залиште на 5 хвилин.
Борщ з щавлю з м'ясом можна зробити і в мультиварці за схожою схемою: спершу овочі обсмажуються разом на «Випікання», а після додавання бульйону можна переключитися на «Гасіння» та додавати інші інгредієнти.

Борщ з щавлю з м'ясом, рецепт

Не рідко, основою супу стає свинина. Якщо ви маєте намір зварити міцний м'ясний бульйон з м'ясних шматочків, то віддавайте перевагу зрізах на кістки, що дає максимальну кількість навару.
Інгредієнти:

вода - 33 л;

свинина на кістці - 12 кг;

картопля - 740 г;

щавель - 210 г;

ріпчаста цибуля - 115 г;

яйця - 2 шт.;

зелень кропу - 15 р.

Приготування
Перед тим, як варити борщ з щавлю з м'ясом, поставте воду на вогонь і займіться свининою. Обполосніть шматочки і покладіть в киплячу воду. Залиште приблизно на півгодини, не забуваючи видаляти утворюється на поверхні шум. По закінченні відведеного часу, покладіть у бульйон крупно нарізану картоплю, при бажанні, для аромату можна кинути пару листочків лавра. Залиште всі проваритися разом ще на 15 хвилин, а паралельно наріжте цибулю і спасеруйте його до легкого золотистого відтінку. Додати засмажку в бульйон.
Деякі додають в суп відварені яйця під час сервірування, але ми пропонуємо влити сирі яйця в гарячий бульйон. Для цього достатньо влити збиті яйця в суп, а слідом відразу ж перемішати. Коли яйця схопляться, додайте в суп щавель. Закладайте зелень порціями, додаючи нову жменю після того, як стара зів'яне. Борщ з щавлю з м'ясом і яйцем будуть готові відразу після того, як весь щавель буде доданий. Сервіруйте суп зі сметаною.